POLONYA’NIN MEŞHUR PASTASI: KARPATKA

Bu tarife bayılacaksınız. Kreması akışkan sevenler üsttekini, daha katı sevenler alttakini uygulasın 😍

Choux hamuru
75 ml su
75 ml süt
1 su bardağından azıcık eksik un (100 gr)
Bir çay kaşığı şeker
Bir tutam tuz
75 gr tereyağ
3 yumurta

Su, tuz, şeker ve tereyağ tencereye alınır, altı açılır kaynamaya başlayınca un eklenip iyice kavrulur. (3-4 dk) Altı kapatılıp biraz ılıması beklenir. (Dilerseniz bir kaşık vanilya ekleyebilirsiniz) Ilıyınca yumurtalar teker teker eklenip her seferinde yoğurma aparatıyla iyice karıştırılır.

(Kıvamı çok akışkan olmayacak, Kaşığın ucunda v şeklinde iz bırakıyor. Yumurta sayısını bu şekilde test edebilirsiniz)

20-22 cm lik iki kalıba eşit şekilde bölünür. Ya da yağlı kağıda daire çizerek yapabilirsiniz.
180 derece alt üst ayarda 25-30 dk kızarana kadar pişirilir.

Krema
500 ml süt
Yarım su bardağından biraz fazla şeker (100 gr)
Yarım su bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un (10 gr)
1 yumurta
1 paket vanilya
60 gr tereyağ
100 gr beyaz çikolata
1 paket krema

Kuru malzemeler tencereye alınır, karıştırılıp yumurta eklenir. Süt yavaş yavaş eklenip pürüzsüz olana kadar çırpılır, altı açılır. Kaynayınca kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Kıvamı koyulaşınca kapatılıp tereyağ, vanilya eklenir. Üzerine değecek şekilde streçle kapatılır. Soğuyunca buzdolabına kaldırılır. 2 3 saat dinlendirilip toz şanti ve istenen kıvama gelene azar azar krema eklenerek çırpılır. (Bir gün önceden de yapabilirsiniz)


Kreması sert kıvamlı olsun derseniz bunu uygulayın:
500 ml süt
Yarım su bardağından biraz fazla şeker (100 gr)
Yarım su bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un (10 gr)
1 yumurta
1 paket vanilya
150 gr yumuşak tereyağ

Kuru malzemeler tencereye alınır, karıştırılıp yumurta eklenir. Süt yavaş yavaş eklenip pürüzsüz olana kadar çırpılır, altı açılır. Kaynayınca kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Kıvamı koyulaşınca kapatılıp vanilya eklenir. Üzerine değecek şekilde streçle kapatılır. Krema soğuyunca başka bir kapta tereyağ iyice çırpılır. Azar azar krema eklenir, hepsi harmanlanınca kullanımaz hazır


#karpatka