В 184-м выпуске сериала «On the Delo» Delo снова встречается с шеф-поваром и владельцем Аароном Чемберлином и его партнёром/шеф-поваром Суни Сантаной, чтобы проследить 13-летний путь от наставника к партнёру от церкви Святого Франциска до создания Taco Chelo. Это откровенный рассказ о настойчивости, здоровой пище, чёткой организации работы и доверительном руководстве, рассказанный людьми, которые сами это пережили.
От 15-летнего подростка, поставившего все станции, до совместного создания бренда, названного в честь матери Суни, этот выпуск даёт практические уроки для рестораторов: от чистого меню, простых моделей и расширенной ответственности команд. Если вам важны натуральные ингредиенты, масштабируемые операции и развитие лидеров, вы найдёте здесь много полезного.
Руководство по главам (таймкоды):
(0:00–0:31) Вступление и начало эпизода: «Это 184-й выпуск…» и первые воспоминания о первых гостевых слотах шоу.
(0:36 – 1:03) Проверка возраста Taco Chelo: заведение в центре Финикса — «восемь лет, почти девять».
(1:19 – 5:36) История происхождения в St Francis: Неустанное упорство Суни в попытках попасть в точку приводит к риску.
(5:36 – 8:46) Первый день и поездка: Подготовка, запасы, исследования ночью — Суни в свои 15 лет трудится на износ, без эгоизма, с энергией.
(8:58 – 17:27) Монтеррей → Финикс: Семейные жертвы, языковой барьер и решение не сбиться с пути.
(17:45 – 21:23) Рождение Taco Chelo: Идея захвата тако в Сан-Диего зарождается; роли распределены (Суни: рецепты, Дженнаро: дизайн, Аарон: видение); название дано в честь мамы Суни, «Чело».
(23:24 – 26:21) Философия меню: Поток из трёх блюд (аппучино, тако, десерт), а также салаты и протеины; простая, чистая, настоящая еда.
(24:55 – 26:51) Ингредиенты, которые имеют значение: Жир, никаких растительных масел — вкус без взрывной силы.
(27:44 – 29:51) Модель, которая работает: Крошечная кухня площадью 50 кв. футов → ограниченные, трудоёмкие, повторяющиеся операции.
(29:56 – 31:13) Трудные уроки Темпе: Вытяжки, вентиляционные отверстия и даже огонь из жирника — ничего простого, всё заслуженное.
(35:01 – 37:58) Наставничество в партнёрстве: Быстрое освоение станций, надёжность и лидерство → настоящее равенство и сильная командная культура.
(38:30 – 39:47) Что дальше: Удержание давних сотрудников, создание продовольственного магазина и планирование разумного роста.
(44:52 – 48:19) Блиц-опрос: Собаки, карне асада, сальса, Metallica, походы по Большому каньону и автомобили мечты.
👉 Если эта беседа зацепила вас, подпишитесь на другие откровенные статьи о гостеприимстве, здоровье и лидерстве. Оставьте комментарий с вашим самым важным выводом и поделитесь им с теми, кто строит команду, концепцию или карьеру трудным (правильным) путём.
ССЫЛКИ:
🔗 Свяжитесь с DELO: https://linktr.ee/iamthedelo
📚 Получите бесплатную электронную книгу DELO: https://iamthedelo.com/3f-method-book
📲 Рекомендуемые бизнес-партнёры DELO: https://iamthedelo.com/connect
💡 Сообщество предпринимателей: https://www.builtdifferentcommunity.com
📘 Facebook: / iamthedelo
📸 Instagram: / iamthedelo
📌 LinkedIn: / daviddelorenzo1
📋 Ресурсы для ресторанов: https://www.runningrestaurants.com/su...
КОД СКИДКИ: DeLo2025
Информация по комментариям в разработке