FERMENTOS VS. ENCURTIDOS VS. ENLATADOS... APRENDE A FERMENTAR PEPINILLOS PROBIÓTICOS!!!

Hola hola! Espero les haya gustado este video :) como siempre, les dejo abajo los capítulos de los distintos temas que se tocan, algunas referencias de libros que recomiendo y mis demás redes sociales!

Y bueno, por último, me gustaría dejar por aquí la siguiente información:
-FERMENTACIÓN CULTIVADA: se utilizan microorganismos seleccionados de forma controlada para llevar a cabo la fermentación, como por ejemplo los búlgaros en el kéfir, el scoby en la kombucha, la masa madre viva en el pan, cepas de distintas levaduras para la cerveza, etc...
-FERMENTACIÓN SALVAJE: Implica el uso de microorganismos presentes de forma natural en el entorno o en los ingredientes utilizados para la fermentación, sin la adición deliberada de cultivos específicos.
-FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA: tipo de fermentación cuyo proceso involucra bacterias ácido lácticas y la acidificación de los ingredientes que se fermentan a través de la actividad metabólica y enzimática de los microbios presentes. La fermentación ácido láctica puede ser cultivada (como el yogurt, el kéfir) o puede ser salvaje (como los pepinillos, el kimchi y el chucrut/sauerkraut)... Más que nada se refiere al TIPO de fermentación.

CAPÍTULOS:
0:00 intro
1:16 fermentos vs. encurtidos
3:16 fermentación cultivada vs. fermentación salvaje
7:36 PEPINILLOS PASO A PASO
12:29 alimentos enlatados
15:53 BOTULISMO
17:50 prefiero los fermentos porque...
25:00 más tips de fermentación
26:19 outro

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