Скачать или смотреть После 20 часов исследований... Идеальное вино для Дня благодарения.

Перестаньте гадать, какое вино взять на День благодарения. Я использовал рецензируемые научные исследования, чтобы найти самую оптимальную бутылку для вашего ужина с индейкой, и ответ вас точно удивит.

Традиционное блюдо ко Дню благодарения — это поле химической битвы для вина. Постный белок индейки (который конфликтует с танинами), насыщенная жирная подлива (которой нужна высокая кислотность), пикантная начинка (умами!) и кисловатый клюквенный соус — все это представляет собой разные, конкурирующие задачи.

В этом видео мы используем науку о продуктах питания, чтобы создать идеальное вино ко Дню благодарения, начиная с молекулы. Чтобы победить, бутылка должна преодолеть 5 научных барьеров:

Борьба с танинами: Почему Каберне не сочетается с индейкой.

Борьба с кислотностью: Химическая причина, по которой для подливы с клюквой нужна высокая кислотность.

Борьба с синергией умами: Секрет восьмикратного взрыва вкуса.

Проблема соответствия Майяра: как подобрать «коричневеющие» молекулы в вине и индейке.

Цена: цена должна быть доступной.

Я покажу вам, почему такие распространённые сочетания, как Пино Нуар и Рислинг, близки к идеалу, но в последний момент терпят неудачу, и расскажу о той самой бутылке, которую стоит купить сегодня и которая по химическому составу доминирует на всех тарелках ко Дню благодарения.

🍾 Идеальная бутылка, упомянутая в этом видео:
Charles Heidsieck Brut Réserve

📫 ПОДПИСЫВАЙТЕ МОЮ БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ О ВИНЕ Если вы любите вино (и любите веселиться), вам наверняка понравится моя бесплатная рассылка. Я рассылаю рекомендации, советы и полезную информацию. Подпишитесь здесь: http://wineguydustin.com