Скачать или смотреть *ВКУСНО* Рецепт курицы пикката — сочные куриные грудки в соусе пикката с лимоном и каперсами

Как приготовить вкусную куриную пикату

Этот рецепт куриной пикаты — идеальное, вкусное и в то же время простое блюдо для званого ужина. Легко готовить, но вкусно есть. Рецепт, показанный в видео, рассчитан на большую компанию, на 8-10 человек. Поэтому я использую противень и духовку. Для большой компании использовать только сковороду на плите непрактично.

(Но если вы готовите это блюдо всего для 4-6 человек, можно просто готовить всё на сковороде. В этом случае обжарьте курицу, как показано в видео, а затем, вместо того, чтобы ставить её в духовку на сковороде, верните всё обратно на сковороду и, накрыв крышкой, тушите на плите на медленном огне около 15 минут.) На 8-10 порций
Ингредиенты
4 куриные грудки без кожи и костей, очищенные от кожи и костей, тонко отбитые и разрезанные пополам
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан пшеничной муки для панировки
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/4 стакана оливкового масла
2 лимона (1 сок, 1 нарезанный ломтиками)
1 стакан сухого белого вина
1 стакан куриного бульона
1 кубик бульона
2 столовые ложки каперсов (слить жидкость)
1/3 стакана свежей петрушки, нарезанной
Приготовление
На разделочной доске разделайте каждую куриную грудку на филе и срежьте лишний жир. Выложите по два куска курицы между двумя листами пергаментной бумаги. Отбейте плоским молотком до толщины примерно 6 мм. Отложите и повторяйте, пока вся курица не будет тонко отбита. Насыпьте немного муки в неглубокую тарелку. Приправьте каждую куриную отбивную солью и перцем с каждой стороны. Слегка обваляйте каждую отбивную в муке с каждой стороны. Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Когда масло хорошо прогреется, обжаривайте по несколько котлет по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Как только курица подрумянится, выложите кусочки в один слой на противень с бортиками или в стеклянную форму для запекания. Продолжайте обжаривать, пока вся курица не подрумянится.

Увеличьте огонь, налейте в сковороду белое вино и варите его в течение минуты, чтобы выпарился алкоголь. Затем добавьте куриный бульон с лимонным соком, бульон и сливочное масло. Готовьте ещё минуту-две. Полейте курицу соусом, сверху положите дольки лимона, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 175°C, примерно на 20 минут. Выньте курицу из духовки и посыпьте свежей петрушкой и/или тёртым сыром перед подачей.

http://cookingwithsugar.com