Ejecutando el Plato: Tartaleta de limón con la Chef Mafer Batres | Montaje de Tartaleta de Limon

En este episodio de nuestro segmento "Ejecutando el Plato" de UMAMI Colectivo, nuestra chef Mafer Batres nos recibe en La Desserterie, su espacio de cocina y negocio familiar, donde la pasión por la cocina se vive desde el corazón de su hogar.

El episodio se centra en la preparación de su famosa tartaleta de limón y cítricos, donde Mafer nos guía paso a paso en el montaje de este postre caracterizado por el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, con una base crujiente y un relleno suave y refrescante.

"Ejecutando el Plato" es una traducción de la frase en inglés "run the dish", que hace referencia al momento en que un plato está completamente listo y se lleva al comensal, mostrando tanto el resultado final como el proceso que lo hace posible. Este segmento nos permite ver de cerca cómo un plato llega a su forma definitiva antes de ser presentado a los clientes, capturando tanto la técnica como la dedicación detrás de cada receta.

La Desserterie es el resultado de la dedicación familiar, donde cada detalle se cuida con esmero para crear postres y salados de alta calidad que reflejan la esencia de la cocina tradicional con un toque contemporáneo, en la que cada miembro de su familia participa activamente, desde los más pequeños hasta los adultos.

Acompáñanos en este nuevo episodio de "Ejecutando el Plato" y descubre los secretos detrás de la tartaleta que ha conquistado a muchos (incluida a mi!)

Si quieres saber más sobre La Desserterie, puedes visitar este enlace   / ladesserterierd  

¿Te gustó el estilo de nuestra querida Chef MaFer Batres? Puedes seguirla en su Instagram aquí:   / chefmaferbatres  

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Nos vemos en la próxima receta,

-Clau