Impasto pizza Biga con farina Nuvola 🍕

Ciao a tutti 😃 Mi avete chiesto in molti il procedimento del mio impasto indiretto biga a modo mio con farina Caputo Nuvola al 70% d'idratazione realizzato con la planetaria, con gran piacere vi mostro passo passo come realizzarlo in questo video 😉 🍕
Se siete interessati o avete dei dubbi sarò felice di condividere con Voi la mia esperienza.
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Vi lascio i link dei strumenti che utilizzo:
Planetaria https://amzn.to/3luwhjm
Cassetta https://amzn.to/31o7hTV
Coperchio https://amzn.to/3qSNHcD
Spatola https://amzn.to/31jBbsd
Bilancia precisione per lievito https://amzn.to/3IcZzNd
Termometro infrarossi https://amzn.to/3rKEu5c

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