Скачать или смотреть Loaded søde kartofler med kikærter & avocado

Loaded søde kartofler med kikærter & avocado 🥑🍠

Fyldte søde kartofler med sprøde kikærter, cremet avocado og frisk topping – et farverigt og mættende måltid, der både smager og føles godt 💚

Til 2 portioner:
Kartofler:
2 store søde kartofler (ca. 250–300 g pr. stk)
1 tsk olivenolie

Fyld:
1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
1 lille rødløg (finthakket)
1 lille rød peberfrugt (i små tern)
1 avocado (i tern)
1 håndfuld cherrytomater (halveret)
Saft af ½ citron
1 tsk spidskommen
1 tsk løgpulver
Frisk persille (valgfrit)

Topping:
2 spsk skyr eller yoghurt naturel
Evt. chiliflager eller salsa

Sådan gør du:
1️⃣ Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
2️⃣ Prik kartoflerne med en gaffel, gnid dem med olie og salt, og bag i 40–50 min, til de er helt møre.
3️⃣ Skyl kikærterne, og steg dem let på en tør pande med spidskommen, løgpulver, salt og peber i 5–8 min.
4️⃣ Bland kikærterne med rødløg, peberfrugt, avocado, tomater og citronsaft.
5️⃣ Skær kartoflerne op på langs, mos midten let, og fyld dem med kikærteblandingen.
6️⃣ Top med skyr, persille, chili eller salsa – og nyd!

Makro pr. portion:
≈ 430 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrat: 50 g
Fedt: 17 g

Et lækkert plantebaseret måltid, der mætter godt og giver masser af farve på tallerkenen 🌿

Følg @danielsteffensenn for flere lækre opskrifter ❤️

#bonjournoskøkkenet