Пигоди. Корейские паровые пирожки.

Рецепт Пигоди.

Тесто:
Вода теплая -800 гр
Сухие дрожжи -12 гр.
Масло растительное 6 столовых ложки
Сахар 3 ст л
Соль-2 чайной ложки
Мука 1 кг -1,2.

Начинка:
Большая луковица – 1 шт,
Мясо свиное – 250 гр,
Капуста китайская 1 вилок - 0,5 кг
Черный молотый перец –1 чайная ложка.
Соль.
Растительное масло – 2 столовых ложки.


Просеиваем муку, добавляем дрожжи соль и сахар. Постепенно наливаем воду в муку и тщательно вымешиваем. Добавляем растительное масло и ставим на тесто расстойку в теплое место.

Делаем начинку.

Режем капусту. Слегка присаливаем, перемешиваем слегка приминаем и оставляем чтобы стек сок.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. пассируем.

Режем мясо на мелкие кусочки примерно 1на 1 см. Добавляем к луку, солим и слегка прижариваем (чтоб сок из мяса не вытек. Иначе мясо в начинке будет сухим!)
Промываем капусту, отжимаем и добавляем её в выжарку. Перемешиваем и обжариваем.

Поднявшееся тесто в первый раз сбиваем. После того как поднялось второй раз вымешиваем и делим тесто на шарики. Лепим пирожки, добавляя начинку. Смазываем пароварку растительным маслом. Выкладываем в неё пирожки на расстойку в пароварке на 30 минут. Варим в пароварке в течение часа.


Music from https://filmmusic.io:
"Daily Beetle" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
Licence: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/b...)