Graffe di ricotta - È sempre mezzogiorno - 06/03/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio, in onore della nostra ospite in arrivo - che è anche siciliana - prepara le graffe di ricotta con due elementi immancabili della pasticceria siciliana. Si tratta di panini di pasta brioche (ma senza uova) che vengono fritti oppure cotti al forno, come nel nostro caso, e poi farciti con un delizioso ripieno di ricotta condita alla siciliana.

Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
165 ml di acqua
70 g di zucchero
175 g di burro
10 g di sale
Latte per spennellare

Per farcire:
Crema di ricotta


Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

Cottura:
180 °C per 15 minuti