Скачать или смотреть إوزان او دشيشة الشعير بالخضر طبق تقليدي بنييين و صحي (Iwzane) Dchichet echa3ir(orge) aux légumes

إوزان او دشيشة الشعير بالخضر طبق تقليدي بنييين و صحي (Iwzane) Dchichet echa3ir(orge) aux légumes
تشيشة الشعير هي نتيجة طحن وتكسير الشعير الناضج واليابس.أما تشيشة المرمز فهي نأخذ الشعير وهو أخضر وهو ما زال في سنابله في فصل الربيع ثم نحرقه قليلا فوق الناربسنابله، أو نضعه في الماء الساخن لكي نوقف نموه ولا يصفر ثم ننشفه في الشمس ثم نطحنه لنتحصل على تشيشة المرمز ونفس الطريقة تماما نستعملها مع القمح لنتحصل على تشيشة الفريك

المقادير : كيلو دشيشة الشعير متوسطة – زيت لدهن الدشيشة- ماء ساخن-
للمرق: لحم الدجاج حسب الرغبة – 3 ملاعق زيت-2 لتر من الماء - 2 حبات بصل مقطعة مكعبات – 3 حبات جزر مقطعة قطع كبيرة – 3 حبات لفت مقطعة قطع كبيرة – 2 حبات بطاطس مقطعة قطع كبيرة – خرشوف مقطع و مطهي – كأس غير مملوء جيدا من لوبيا العين السوداء ( لوبيا ملاعيون) مطهية – ملج –فلفل اسود – كركم – زنجبيل- قرن فلفل حار
التحضير: ندهن الدشيشة بثلاثة ملاعق زيت ونضعها في كسكاس تطهى علي الفوار مدة 10 دقائق . من بعد, نضعها في جفنة و نرشها بكأس و نصف من الماء الساخن ثم ندهنها بالزيت و نعيدها في الكسكاس تطهى على الفوار مرة ثانية لمدة 10 دقائق .من بعد , نضعها في جفنة و نرشها بكأسين ونصف من الماء الساخن ثم ندهنها بالزيت و نعيدها في الكسكاس تطهى على الفوار للمرة الثالثة و الأخيرة . بعد الطهي ندهنها بزيت الزيتون و ها هي جاهزة للتقديم.
المرق: في طنجرة الضغط فوق النار نضع 2 لتر من الماء واللحم و3 ملاعق زيت و البصل المقطع مكعبات و الفلفل الأسود و الكركم و الزنجبيل و الخرشوف و الجزر المقطع و اللفت المقطع و البطاطس المقطعة والملح ثم عندما يبدأ الغليان نغلق طنجرة الضغط و نحسب 15 دقيقة ثم نضيف لوبيا العين السوداء المطهية و قرن الفلفل الحار. عندما يبدأ الغليان نغلق طنجرة الضغط و نحسب 3 دقائق و نطفئ عليها.

Ingrédients: Un kilo de dchicha echa3ir(orge) moyenne - huile - eau chaude -
Pour le bouillon: viande de poulet - 3 cuillères à soupe d'huile -2 litres d'eau - 2 oignons, coupés en cubes - 3 carottes coupées en gros morceaux - 3 navets coupés en gros morceaux - 2 pommes de terre coupées en gros morceaux – cardons coupés et cuits – un verre pas bien remplie d’haricots à œil noir (haricots mala3youn) cuits - sel - poivre noir - curcuma - gingembre – piment vert -
Préparation: Huiler la dchicha avec trois cuillères à soupe d'huile, la mettre dans un couscoussier et le faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Après, mettez-la dans une terrine et arrosez-la avec une tasse et demie d'eau chaude, puis huilez-la et remettez-la dans le couscoussier pour la faire cuire à la vapeur une deuxième fois pendant 10 minutes, Après, mettez-la dans une terrine et arrosez-la avec deux tasses et demie d'eau chaude, puis huilez-la et remettez-la dans le couscoussier pour la faire cuire à la vapeur pour la troisième et dernière fois. Après cuisson, huilez-la avec de l'huile d'olive et c’est prêt pour être servi.
Bouillon: Dans une cocotte-minute sur le feu, mettez 2 litres d'eau, la viande de poulet, 3 cuillères à soupe d'huile, les oignons en dés, du poivre noir, du curcuma, du gingembre, les cardons, les carottes coupées, les navets coupés, les pommes de terre coupées et le sel. Ensuite lorsque l'ébullition commence, fermez la cocotte-minute. Après 15 minutes ajoutez les haricots à œil noir cuits et le piment vert. Lorsque ça commence à bouillir, fermer la cocotte-minute, compter 3 minutes et éteindre.

facebook dali dalimak:   / 100008365984506  

groupe facebook dali mak cuisine :   / 310935499522927  
mon instagram: dalidalimak : https://www.intagram.com/p/CFhH-Glpar...
#دشيشة_الشعير#iwzane#dali_mak_cuisine#