Хинкали классический ”Калакури”. ხინკალი ქალაქური. Georgian dumplings Khinkali

У каждой нации есть свое эмблематичное блюдо, или же, несколько таких. ГрУзинская кулинария все больше и больше становится популярной зачастую этим наивкуснейшим блюдом - Хинкали.
Местом рождения это блюда являются горные области Грузии - Мтиулети, Хевсурети, Пшави, готовят и в Сванетии.
Начинка для хинкали готовится, в основНом, из говядины или свинины, иногда и реже — из баранины. Начинка может быть рубленой - так готовили из древне Хинкали в Грузии - или в виде фарша. К ней в обязательном порядке добавляется различные специи и зелени.
Особо важным в приготовлении Хинкали является приготовление форм – своеобразных «мешочков», куда кладется фарш с специями. Чтобы эти мешочки не потеряли свою форму, большую роль играет правильное приготовление теста для них. Тесто для мешочков диаметром примерно 16-17 см.
Мука всегда разная попадается. Даже ,когда беру однои и той же фирмы, все равно , надо под свою руку подстраивать. Если тесто слишком сухое, надо помочь водичкой, и все соберется. Положите в холодильник, и дальше, как по маслу будет раскатываться. )))
В моем видео вы увидите самый легкий, годами проверенный мною способ приготовления теста и пошаговый рецепт с детальным описанием приготовления, всех «секретов» Хинкали и уверяю вас, у вас тоже получится не хуже!

ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Мука - 1 кг.
Вода - 350-400 мл.л. (если тесто не собирается добавьте немного воды, мука разная)
Соль - 1 чайная ложка
ФАРШ:
Мясо - говядина - 1кг.
Лук - 2 большие гол.
Кинза свежая - 1 пучок
Черный перец - 1 ч.л.
Красный мол. острый перец - 1 ч.л.
Чеснок - 4 зубчика
Вода - 500 мл.л.
ДЗИРА, по-русски Тмин ( друзья не зира это разные специи) .- по вкусу

INGREDIENTS
DOUGH:
Flour - 1 kg.
Water - 350-400 ml l. (if the dough is not going to add a little water, the flour is different)
Salt - 1 teaspoon
GROUND MEAT:
Meat - beef - 1kg.
Bow - 2 large goals.
Fresh cilantro - 1 bunch
Black pepper - 1 tsp
Red pier hot pepper - 1 tsp
Garlic - 4 cloves
Water - 350 - 400 ml l.
DZIRA, Nigella sativa (black caraway, also known as black cumin, nigella or kalonji(friends are not zira, these are different spices) .- to taste
More about this source textSource text required for additional translation information
Send feedback
Side panels

INGREDIENTES
MASA:
Harina - 1 kg.
Agua - 350-400 ml l. (si a la masa no se le va a agregar un poco de agua, la harina es diferente)
Sal - 1 cucharadita
CARNE MOLIDA:
Carne - ternera - 1 kg.
Arco - 2 goles grandes.
Cilantro fresco - 1 manojo
Pimienta negra - 1 cucharadita
Muelle rojo pimiento picante - 1 cucharadita
Ajo - 4 dientes
Agua - 500 ml l.
DZIRA, en ruso Comino (los amigos no son zira, son especias diferentes) .- al gusto
More about this source textSource text required for additional translation information
Send feedback
Side panels


#На_кухне_у_Мери #Хинкали #Грузинская_кухня

СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
Youtube: https://bit.ly/2WfF5uy
Facebook: https://bit.ly/2HwqK9C
Instagram:   / nakukhneumeri  
Twitter:   / pwkl3s3m2lrbv9n  
Одноклассники: https://bit.ly/2TMvlLe
В контакте: https://vk.com/id474044149

ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА:
   / @na-kuxne-u-meri  

ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: https://bit.ly/31w0O5V
🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: https://bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: https://bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: https://bit.ly/39rSokr
🥗САЛАТЫ: https://bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/3w76wcJ
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: https://bit.ly/31yiZYS
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: https://bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: https://bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: https://bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: https://bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: https://bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: https://bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: https://bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: https://bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: https://bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: https://bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: https://bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: https://bit.ly/2PEfgX0
5. 🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/39sNB23
6. 🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: https://bit.ly/3sFPRuw
8. 🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: https://bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: https://bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: https://bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: https://bit.ly/3u56PTf
11. 🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: https://bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: https://bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: https://bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: https://bit.ly/3wesslW
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ: https://bit.ly/31yB3BS
https://bit.ly/2Pne9Lj https://bit.ly/3fnTx0c https://bit.ly/3rFhmmt https://bit.ly/3wms9Wy
17. МОИ НОВОГОДНИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ: https://bit.ly/3u7AqeV

СМОТРИТЕ ВИДЕОКЛИП МОЕГО СТАРШЕГО СЫНА (собственная композиция):
   • Epiphanies - Jani Bolkvadze (2020)