Гриб святого Георгия 🍄 Calocybe gambosa

Гриб святого Георгия, научно известный как Calocybe gambosa, - это захватывающий вид, появляющийся на лугах и в лесах Европы весной. Его прозвище, "гриб святого Георгия", происходит от его обычного появления вокруг дня святого Георгия 23 апреля. Этот гриб, принадлежащий к роду Calocybe, обладает характеристиками, которые легко узнаваемы опытными собирателями грибов.

С шляпкой, которая может достигать до десяти сантиметров в диаметре, Calocybe gambosa демонстрирует переменный оттенок, от белого до более кремового или даже слегка желтоватого. Его выпуклая форма напоминает небольшую тарелку, часто с краем, свернутым наружу. Поверхность его шляпки гладкая, хотя могут быть мелкие чешуйки или волокнистые образования, особенно у молодых экземпляров.

Ножка гриба святого Георгия прочная и цилиндрическая, обычно более узкая у основания и расширяющаяся кверху. Ее цвет варьируется от белого до более кремового или даже слегка желтоватого, часто с волокнистой текстурой внизу. В основании ножки обычно можно найти остатки мембранозного бульбы, характерной черты этого вида.

При разрезании ножки или шляпки Calocybe gambosa можно наблюдать изменение цвета от белого до желтого или светло-розового. Это явление, известное как "пожелтение" или "розоватость", характерно для многих видов грибов и может быть полезно для их идентификации.

Что касается вкуса и аромата, гриб святого Георгия высоко ценится на кухне за его мягкий ореховый вкус и нежный приятный аромат. Его можно использовать в различных блюдах, от рагу и супов до жарки и пасты, добавляя уникальный и вкусный акцент в кулинарные приготовления.

Хотя Calocybe gambosa съедобен и широко собирается во многих частях Европы, крайне важно собирать его осторожно и убедиться в правильной идентификации вида, чтобы избежать любого риска путаницы с ядовитыми грибами. Как и в случае любой деятельности по сбору грибов, рекомендуется проконсультироваться с экспертами или использовать надежные полевые руководства перед употреблением собранных в природе грибов.