Скачать или смотреть EP37 | Lo que debes saber sobre aditivos alimentarios | ENTREVISTA

EP37 | Lo que debes saber sobre aditivos alimentarios

Desde que el hombre vio la necesidad de conservar más tiempo los alimentos, encontró insumos que añadir para lograrlo, entre ellos el aceite, la sal, la miel, etc. A la fecha la tecnología y la investigación han logrado desarrollar cerca de 2500 aditivos alimentarios presentes sobre todo en alimentos ultraprocesados. ¿Qué debes saber sobre estos ingredientes? ¿Cuándo podrían afectar la salud? ¿Cómo reconocer los aditivos naturales?¿Sabías que los edulcorantes son considerados aditivos alimentarios?

Invitado: Fernando Ramos Escudero Ingeniero en Industria Alimentaria, Magíster en Bioquímica y Nutrición (USMP), Magíster en Estudios Avanzados en Química (Universidad de Sevilla en España), Doctorado en Ciencias Químicas (Universidad de Sevilla en España). Docente - Investigador de la Universidad San Ignacio de Loyola.

Invitada: Youmi Paz Olivas Nutricionista, Magister en Nutrición Humana, Doctora en Nutrición y Alimentos, Gerente Corporativo de Nutrición y Proyección Social del Grupo Gloria.

Referencias:
   • JECFA. Evaluating the safety of food addit...  
https://www.fda.gov/food/food-ingredi...
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajou...
https://www.fao.org/4/y4765e/y4765e0a...
https://labuenanutricion.com/wp-conte...

Capítulos:
00:00 | El mundo de los aditivos alimentarios
05:12 | Aditivos alimentarios seguros y su consumo moderado
09:01 | Aditivos naturales en la industria alimentaria
15:14 | Importancia de leer las etiquetas de los alimentos
20:53 | El precio como indicador de la naturalidad de los aditivos alimentarios
23:31 | La importancia de consumir alimentos menos procesados y más naturales
24:56 | Educación sobre los aditivos alimentarios
29:51 | La carragenina: un aditivo natural que mejora la textura y estabiliza los alimentos
33:07 | La seguridad de la carragenina frente a los mitos relacionados con el cáncer
39:50 | La importancia de leer y comprender los estudios científicos sobre aditivos


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