খুদের ভাত/ বউয়া ভাত

উপকরণ: খুদের চাল আড়াই কাপ, পানি ৫ কাপ, হাফ কাপ তেল, হাফ ক্যাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, ৩-৪ এলাচি, ৩-৪ টি লবঙ্গ, ২ টি তেজপাতা, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী: প্রথমে খুদের চালগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে নিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিতে হবে। বেরেস্তা অন্য একটি পাত্রে উঠিয়ে নিয়ে করাইয়ে সবরকম মশলা ফোড়ন দিয়ে খুদের চালগুলো দিয়ে ৫-১০ মিনিট ভাজতে হবে। খুদের চালগুলো ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি অ্যাড করতে হবে ৫ কাপ, সাথে লবণ দিতে হবে ১ চামচ। পানি ও খুদের চাল যখন সমান হয়ে আসবে তখন অল্প আঁচে মিনিট ১০ জ্বাল করতে হবে। ১০ মিনিট পরে উপর থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে চুলার উপর দমে রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে বিভিন্ন রকম ভর্তার সাথে পরিবেশন খুদের ভাত। #easyandhealthycooking #bengalirecipe #cooking
#vat
#khuderchal
#tastyfood