EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0

No vídeo de hoje vamos resolver alguns exercícios sobre fator de correção,
Fator de Correção: FC ou IPC = PB (g)/PL (g)

QUESTÃO: 1º) Em uma UAN foi adquirido 35 kg de laranja, 20 kg de banana, 10 kg de manga, 30 kg de abacaxi para salada de fruta. Depois do pré-preparo o funcionário pesou novamente as frutas e obteve os seguintes resultados: 23,1 kg de laranja, 14,4 kg de banana, 7,3 kg de manga e 15,5 kg de abacaxi. Qual o Fator de Correção destes alimentos?
                                                                                                                                     
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Vídeo de hoje: EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0

Hoje vamos resolver exercícios sobre fator de correção, peso bruto e peso liquido que falamos na última postagem, mas antes vamos só relembrar alguns conceitos e fórmulas importantes:

Indicador de Parte Comestível (IPC) ou Fator de correção FC - É a relação entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de um alimento. Então a fórmula é o peso bruto dividido pelo peso líquido.

          FC ou IPC = PB (g)                                                                                                                                                    PL (g)

Peso Bruto (PB) = Peso do alimento na forma como é adquirido (comprado)/ in natura. Então a fórmula é o peso líquido vezes o fator de correção.

         PB (g) = PL(g) x FC

Peso Líquido (PL) = Peso do alimento  depois  de  limpo (tirar casca, apara, ossos ..) e  pronto  para ser utilizado. Então a fórmula é o peso bruto dividido pelo peso fator de correção.

       PL (g) = PB (g)                                                                                                                                                    FC

Para quem está estudando Técnica Dietética eu indico o livro - TÉCNICA DIETÉTICA, MOREIRA (2016).

Vídeo de hoje: EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0