【憲在台南EP96】米其林都說讚的古法木桶米糕｜保安路米糕｜林俊憲

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台南小吃百百種，如果只能選一種最喜歡的話，我可能會選米糕吧！米糕真的很神奇，糯米、肉燥、魚鬆、黃瓜，都是很簡單的食材，組在一起卻令人回味無窮！

今天這家保安路米糕，有些朋友可能因為近年米其林必比登推薦認識，但對我來說，已是吃了30年的老朋友。記得當年我從美國剛回來，吃到保安路米糕驚艷不已，軟糯Q彈、香氣四溢，而且到現在味道一直都沒變。

這麼多年來，很多人好奇他們美味的秘訣是什麼？答案或許就是專門訂做的超大檜木桶！用木桶蒸糯米，才能保持在最佳濕度與口感，現在還堅持這個古法非常不容易，因為做桶子的師傅越來越難找了。保安路米糕的堅持，絕對值得你來一試！

保安路米糕
地址｜中西區保安路16號
營業時間｜早上10點到晚上8點（週二三公休）

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