Скачать или смотреть Идеально: Сельдь пряного посола в домашних условиях - нежный малосольный вкус

Сельдь пряного посола в домашних условиях. Данный способ подойдет и для засолки скумбрии. В результате получается очень вкусная и нежная малосольная рыба, которую можно использовать для приготовления различных закусок, салатов, а также как основу для паштетов и намазок. И сельдь, и скумбрию, после засолки можно закоптить или завялить (сделать что-то типа балыка).

00:00 - Сельдь пряного посола
00:16 - Рецептура засолки
00:52 - Специи
02:05 - Засолка рыбы
02:50 - Разделка рыбы на филе
04:04 - Закуска за пару минут

Сколько нужно соли и сахара для засолки сельди или скумбрии?
На один килограмм общей массы, состоящей из рыбы и воды, в которой рыба будет солиться, берётся:

Соль - 2.5-2.7% (25-27 г на 1 кг общей массы);
Сахар - 0.5% (5 г на килограмм);
Специи - 5-10 грамм на килограмм.

Общая масса - вес рыбы и воды. Таким образом, если на килограмм рыбы использует литр воды, общая масса составит два килограмма.

Сколько по времени нужно солить рыбу?
Данный способ предполагает 6-8 дней засолки рыбы в холодильнике.

За счет небольшого количества соли, гарантированно получается малосольный вкус рыбы, а продолжительное время выдерживания в рассоле, позволяет рыбе созреть и приобрести правильную текстуру.

Важно, чтобы во время засолки, рыба была полностью погружена в рассол. Воду следует использовать кипяченую. И следует помнить, что результат во многом зависит от качества исходного сырья.
Успехов! Не забывайте подписываться на канал!