「ポットローストポーク」の作り方

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よみうりファミリークッキングvol.288に掲載の「ポットローストポーク」の作り方を簡単にご紹介します。


豚肩ロース肉（ブロック500g）は縦長に半分に切り、タイム・バジルなど乾燥ハーブ（適量）と塩（小さじ1）をすり込み、常温で1時間程置いておきます。新じゃがいもはたわしでよく洗って水けを拭き取りましょう。]
フタ付きの鍋にペーパータオルで水分を拭き取った豚肉と新じゃがをすき間なく並べ、肉の半分の高さまでサラダ油を注ぎ、フタをして火にかけます。ピチピチと音がして蒸気がもれ出したら弱火にし、15分加熱。豚肉と新じゃがの上下を返し、フタをしてさらに弱火で15分加熱します。肉に竹串を刺し、済んだ肉汁が出たら出来上がり。トマトケチャップ（大さじ3）、レモン汁（大さじ1）、はちみつ（小さじ2）、白ワイン（大さじ2）を合わせたソースを切り分けた豚肉にかけ、じゃがいもとクレソンを付け合わせにしていただきます。（材料４人分）

詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.288」で。
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