Скачать или смотреть Saltimbocca de veau aux aubergines et mozzarella | Recette gourmande

Saltimbocca de veau aux aubergines et mozzarella

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

4 Fines escalopes de veau
4 tranches Jambon cru
1 Boule de mozzarelle
2 Petites aubergines
4 Petites feuilles de sauge
3 cuil. à soupe Huile d’olive
1 gousse Ail
Sel
Poivre

Etape 1 : Rincez les aubergines et coupez-les en petits dés.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les aubergines et l’ail pelé et émincé.

Etape 2 : Faites cuire 10 à 15 min mélangeant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez, poivrez et réservez.

Coupez la mozzarelle en tranches.

Etape 3 : Étalez les escalopes sur le plan de travail.

Sur chacune d'entre elles, disposez 1 tranche de jambon puis la mozzarelle et la sauge.

Etape 4 : Poivrez et roulez les escalopes sur elles mêmes en les fermant avec des piques en bois.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et saisissez les saltimbocas de tous les côtés.

Etape 5 : Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 6 min.

Servez bien chaud, avec les aubergines.

Etape 6 : Suggestion : servez avec quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez également ajouter des cœurs d’artichauts précuits, que vous ferez revenir avec les aubergines.

#Saltimbocca #aubergines #mozzarella