Скачать или смотреть Leberwurst herstellen für den Hausgebrauch

Wie stellt man ganz einfach eine leckere Leberwurst selbst her. Das erfahrt ihr in meinem Video.
Die Rezeptur steht unten. Ihr könnt sie aber nach euren Vorlieben und Geschmack selbst noch etwas verändern.

Verlauf (Zeit Stempel):
00:00 Einleitung Leberwurst
01:03 Vorstellung der Zutaten
03:50 Fleisch kochen
04:20 Zwiebeln anbraten
04:57 Vorbereitung der Schweineleber
05:45 Wolfen und Aufschlagen der Leber
06:45 Fleisch aus der Brühe
07:17 Vorstellung der geeigneten Gläser
07:45 schneiden des Fleisches
07:54 Verkosten der fertigen Fleischbrühe
08:24 Fleisch wolfen
08:46 Fleisch, Leber, Brühe und Gewürze vermischen
10:33 Abfüllen in Gläser
11:22 Einkochen im Automat
11:42 Vorstellung des fertigen Produktes
12:40 Abspann

👇Rezept zur Pfälzer Leberwurst👇

Fleisch:
40 % Schweinewamme
40 % Schweinekopf (Maske und Kopffleisch)
20 % Schweineleber

Gewürze (getrocknet/ gemahlen) + Salz auf 1kg Fleisch:
20 g Salz (bei Salzlaken Fleisch-weniger)
2 g gerebelter Majoran
2-3 g gemahlener Pfeffer
1 g Ingwerpulver
0,5-1g Muskat (frisch gemahlen)
1 g Kardamom
1 g Koriander
1 g Thymian
100 g frische Zwiebeln (werden gebraten)

👉Einkochen bei 100 ° C für 120 Minuten

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