Скачать или смотреть Spring Kitchen: Tsubomi Greens & Garlic Shio Kombu Stir-Fry 春の台所｜つぼみ菜のにんにく塩昆布炒め

Today’s recipe is a simple spring dish using Tsubomi Greens.
今日は、つぼみ菜を使った春の一皿です。

In Fukuoka, this vegetable is called Hakata Tsubomina, known as a sign
of early spring.
福岡では「博多ツボミナ」と呼ばれ、春を告げる野菜と言われています。

Its season is from February to March.
旬は2月から3月頃です。

Salted kelp adds deep umami, and garlic gives gentle warmth.
塩昆布のうま味と、にんにくの香りがやさしく広がります。

This is everyday Japanese home cooking.
日本の家庭の、静かな台所料理です。

The recipe is written below.
レシピは下に記載しています。

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【レシピ】

Spring Kitchen: Tsubomi Greens & Garlic Shio Kombu Stir-Fry
春の台所｜つぼみ菜のにんにく塩昆布炒め

■ Ingredients (Serves 2)
■ 材料（2人分）

Tsubomi greens 5–6 pieces
ツボミナ　5〜6個

Garlic 1 clove
にんにく　1かけ

Shio kombu (salted kelp) 5–8g
塩昆布　5〜8g

Oil (rice oil or sesame oil) 2 teaspoons
油（米油またはごま油）　小さじ2

White sesame seeds a little
白ごま　少々

Salt a little (adjust to taste)
塩　少々

■ Instructions / 作り方

① Cut off a little of the root end of the tsubomi greens. Slice into
about 3mm pieces. Slice the garlic thinly.
① ツボミナは根元を少し落とし、3mm程度の小口切りにする。にんにくは薄切り。

② Put the oil and garlic in a cold pan. Turn on low heat. When
fragrant, change to medium heat.
② フライパンに油とにんにくを入れ、冷たい状態から弱火にかける。香りが立ったら中火にする。

③ Add the tsubomi greens at once. Do not stir too hard. Gently coat
with oil. Stir-fry for about 1 minute.
③ ツボミナを一気に加え、強く動かしすぎず、全体に油をまとわせるようにさっと炒める（約1分）。

④ When the color becomes slightly deeper and still crisp, turn off the heat.
④ 色が少し濃くなり、シャキッと感が残る状態で火を止める。

⑤ Add shio kombu. Taste and add a little salt if needed. Serve and
sprinkle white sesame seeds.
⑤ 塩昆布を混ぜ、味をみて必要なら塩を少し。器に盛り白ごまをふる。