【村西家　ラーメン(大阪府大阪市)】🍜ラーメン　味付玉子

【ラーメン　村西家(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠東京にある【町田家】ご出身の店主が大阪経済大近くに、
’１８年３月にオープンした家系ラーメンのお店。
date:21.2.8

🍜ラーメン　¥700
📢味付玉子　¥100
※麺の硬さ・しょう油の濃さ・チー油の量=ALL普通

●スープ
《豚ベース　醤油　鶏》
豚骨と醤油ダレに鶏油を合わせている
‪●麺
《太め　縮れ》
しなやかなコシを備えた【酒井製麺】製の平打ち麺
‪●トッピング‬
・チャーシュー
仄かな塩味を効かせた優しい味付けで食べ応えのある大きさ
・味付玉子
心地良いしょっぱさでまろやかなコクの黄身が蕩け出す
《その他》
・ほうれん草　・海苔　・ネギ

●寅レポ ‬
流れる様にサラリとした口当たりのスープは澄んだ豚骨のライトな旨味がまろやかに広がりをみせ、
普通の濃さでオーダーしたかえしが香ばしさと塩味が優しく旨味を寄り添う様に支え、
同じく普通でオーダーした優しい甘みとマイルドな風味の鶏油が全体を包み込んで、
家系の軽快なしょっぱさとパンチは控えめで柔らかくて飲み易い仕上りになっています。
ウェーブを描く艶やかな肌の麺は普通でオーダーしても少し柔らかめに上げられていて、
つるりと滑る啜り心地でスープとの絡みはあまりないものの優しく香る風味が広がり、
口溶けの良さから麺の味わいの後にスープの旨味が自然と馴染んで、
ほうれん草や海苔を絡めると家系ならではの味わいが顔を覗かせます。
じんわりと伝わる優しいインパクトの家系ラーメンを頂きましたっ。

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