【鹽水鴨】簡單版✅醃＋蒸 ✅咸香肉嫩 Salt-Cured Duck ｜Juicy & Tender | My favourite food in Taiwan Night Market（CC）

#鹽水鴨 #台式料理 #簡易食譜 #蒸 #cookingwithcelia #英國煮什麼 #天佑台灣

每次去台灣，除了鹽酥雞，會一定會叫鹽水鴨
正宗做法是煮一大鍋滷鹽水，再將鴨煮熟
但我覺得用蒸的方法更快，也省卻煮滷鹽水的時間 （和節省一大碗鹽）
美味重點是將花椒和鹽先炒香，才去醃，令鴨更香，咸味更有層次
觀看全片，可知道更多煮出肉嫩要訣 ～

材料：
鴨 Duck 1 隻 pc （1.8 kg）
花椒 Sichuan Peppercorn 1.5 tbsp
幼海鹽 Fine Sea Salt 4 tbsp
薑 Ginger 2 slices
八角 Star Anise 2 pc
長蔥 Leek 1 棵 stalks/ 蔥 Scallion 2 – 3 棵 stalks
月桂葉 Bay Leaves 2 pc

蘸汁 Dipping Sauce ：
蒜頭 Garlic 1 瓣 cloves
辣椒 Chili 1 pc
蘋果醋/白醋 Apple Cider Vinegar /White Vinegar 1 tbsp
熱水 Hot Water 1 tbsp
糖 Sugar 1 tsp

00:00 Intro 介紹
00:24 花椒鹽Sichuan Peppercorn Salt
00:46 準備鴨子Duck Preparation
01:56 醃製後… After Marinate…
03:26預備蘸汁Prepare the Dipping Sauce
03:55 斬件Chop the duck
04:46 試食Tasting
07:09 食材Ingredients

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