LA SOSTENIBILITÀ NEL PIATTO: UN VIAGGIO TRA GUSTO E SALUTE

In Italia, dove la popolazione infantile si presenta con tassi di eccesso di peso fra i più alti d’Europa e la crisi climatica porta a disastri ambientali sempre più frequenti, risulta necessario coniugare dieta sana e sostenibilità. Gli alimenti a minor impatto ambientale sono inoltre anche quelli con un effetto protettivo per la salute. È importante che l’educazione alla sostenibilità alimentare inizi dall’infanzia poiché è uno dei periodi più sensibili per acquisire le abitudini che poi si manterranno anche da adulti, quali corretti stili alimentari e buone pratiche eco-friendly.

Intervengono Paolo Agostini, tecnologo alimentare, direttore e amministratore Albert / food technologist, director and CEO AlbertGiulio Barocco, tecnico Servizio Integrazione sicurezza alimentare e nutrizionale Dipartimento di Prevenzione ASUGI-Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano Isontina Trieste, Luciana Baroni, medico specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia e Laura Reali, pediatra Associazione Culturale Pediatri, presidente Confederazione Europea dei Pediatri delle Cure Primarie, presidente Società Italiana dei Medici per l’Ambiente Regione Lazio

Modera Cristina Serra, biologist and science journalist

A cura di IRCCS Burlo Garofolo