스타벅스 시럽 집에서 만들기 / 칵테일 필수 홈메이드 시럽 완벽 정리 / 칵테일에 설탕 대신 시럽을 넣어야 하는 이유

[ 칵테일 필수 시럽 만들기(How to make essential cocktail syrups) ]

선비워커의 콕! 지거~!
여러분, 칵테일 만들 때 시럽 사서 쓰시나요? 시럽 한 통 사 놓으면 다 쓰지도 못하고 오래돼서 버린 경험, 다들 있으시죠~?

선비워커가 필수적인 칵테일 시럽 만드는 방법과 보관법에 대해 쉽게 설명해드리니, 이제부터 필요한 시럽, 그때그때 집에서 간단히 만들어서 쓰자구요!
집에서 만든 시럽은 시중에 파는 시럽보다 맛도 품질도 더 좋다는 사실은 덤~~^^

00:17 칵테일에 설탕 대신 시럽을 넣어야 하는 이유
00:41 심플 시럽 만드는 법
02:49 데메라라 시럽 만드는 법
04:19 허니 시럽(꿀 시럽) 만드는 법
06:04 진저 시럽(생강 시럽) 만드는 법
07:48 그레나딘 시럽 추천

◇ 심플 시럽(Simple Syrup)
칵테일 제조에 가장 많이 사용되는 심플 시럽!
백설탕과 물을 같은 무게(1:1 비율)로 섞어 만들어주세요~!

◇ 데메라라 시럽(Demerara Syrup)
정제되지 않은 사탕수수 본연의 풍미가 살아있는 데메라라 설탕으로 만드는
시럽인데요, 올드패션드 칵테일에 필수로 들어갑니다.
데메라라 설탕과 물을 무게로 2:1 비율로 섞어서 만드시면 돼요.
설탕 입자도 크고 설탕 비율도 높기 때문에 블렌더(믹서기) 사용을 추천드립니다.

◇ 허니 시럽(Honey Syrup)
꿀은 끈적끈적해서 정확한 계량이 어렵죠? 그래서 물을 섞어 시럽을 만들어 사용하면,
훨씬 편리하게 칵테일을 제조할 수 있습니다! 심플 시럽과 같은 당도로 만들기 위해서는
꿀 100g에 물 64g을 섞으면 됩니다. 풍미가 지나치게 강하지 않은 꿀을 사용하세요.

◇ 진저 시럽(Ginger Syrup)
모스코뮬 만들 때 진저비어 사서 쓰려니 좀 부담된다 하시는 분, 이제 진저 시럽
만들어서 편하게 모스코뮬 만듭시다!! 생강 100% 주스와 비정제설탕(cane sugar)을
무게로 1:1.5 비율로 섞어 만드시면 됩니다. 블렌더(믹서기) 사용 추천!

◇ 그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)
시중에 파는 모닌, 마리 브리자드, 지룩스의 그레나딘 시럽에는 석류가 전혀 들어있지
않습니다! 진짜 석류즙으로 만든 시럽을 추천드립니다. 홈텐딩에서 직접 만드는 것은
추천드리지 않습니다만, 기회 되면 영상으로 준비해 보겠습니다.^^

※ 시럽 만드실 때 주의할 사항
시럽을 만들 때는 지거(부피)가 아니라 저울(무게)을 사용하는 것, 잊지 마세요!
시럽을 만들 때는 열을 가하지 않고 상온에서 만들어야 정확한 비율을 유지할 수 있습니다!
모든 홈메이드 시럽은 냉장보관(2도 냉장고에서 약 1달)하시기 바랍니다~!

※ 추천 제품 가격(참고)
데메라라 황설탕 3kg 기준 1만원대
일건식 무가당 생강진액 1리터 기준 1만원대
홀섬 오가닉 케인 슈거(Wholesome Organic Cane Sugar) 454g 기준 5천원대
비지레이놀즈 러쉬 그레나딘 트로피컬 시럽(BG Reynolds Lush Grenadine Tropical Syrup) 375ml 기준 1만원대

※ 레시피 출처
Alex Day, Nick Fauchald, and David Kaplan. Cocktail Codex. Ten Speed Press, 2018.
Arnold, Dave. Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail. W. W. Norton, 2014.



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