Hecht Kochen - auf drei Varianten /schöne Hecht Filets / Ganzer Hecht im Ofen / Hecht-Fischsuppe

Servus Freunde,
Wie gesagt heute ein bisschen längeres Video !
Aber dafür wieder mit dem Super Profi Fränky 😁
Viel Spaß beim gucken 🍀

Hier gehts zu den Kapiteln.
0:00 Start / Alle Zutaten
3:56 Hecht Filets Zubereiten
40:31 Ganzer Hecht im Ofen
01:09:34 Hechtsuppe

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Und Hier gibts noch die Zutaten Listen:

1. Zutaten für gebratenes Hechtfilet (für 4 Personen)

1000g Hechtfilet (grätenfrei)
200g weißer Speck
200g durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
500-800g Spitzkraut (oder Weißkraut oder Wirsing)
100g Cocktailtomaten (oder Cherrytomaten oder Datteltomaten)
Petersilie
Schnittlauch
Sahne
Weißwein
Mehl
Salz
Pfeffer
Chilli
Muskat
Zucker

Dazu passen Salzkartoffeln, Petersilien-oder Kräuterkartoffeln


2. Zutaten für Hecht im Ganzen (für 4-6 Personen)

1geschuppter, ausgenommener und gesäuberter Hecht,
zwischen 60 und 70cm (ca. 1200-2000g im Kopf)
100g weißer Speck
100g durchwachsener Speck
1kg Kartoffeln
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
100g Sellerie
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Basilikum

Für später:
1 Stange Lauch
150g Cocktailtomaten
Olivenöl, Balsamico, Zucker

Für die passende Sauce:
0,5L Fischfond
Sahne
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
Butter, Mehl (oder Reismehl bei Allergikern)
Petersilie


3. Zutaten für Hechtsuppe ( ca. 6 Personen)

Ca. 100g grätenfreies Hechtfleisch
50g Wildreis (oder roter Reis)
1-1,5L Fischfond
Weißwein
Sahne
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
100g reife Tomaten
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
200g Sellerie
1 Stange Lauch
1 Fenchel
1/2 Stangensellerie
2-3 Knoblauchzehen
100g Champignons
2-3 Eßl. Mehl, Reismehl oder Stärke
Dill, Petersilie, Estragon, Thymian, Salbei, Rosmarin, Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker, Chillipulver (Cayennepfeffer), Safran, Kurkuma
2-3 Schuss Noilly Prat (Frz. Wermut) oder Pernod (Anisspirituose)

Dazu passt ein knuspriges Kräuterbutter-Baguette oder Toastbrot.



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Euer
Gregor / Garten Gysi 🍀

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Videograf / Schnitt: 🎬

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#Kochen #Hechtfilet #Hechtsuppe