Mochi & Daifuku & Anko - das Reiskuchen-Rezept aus Japan

Japanische Süßigkeiten selber machen kann sehr einfach sein. Daifuku, der Reiskuchen mit Azuki/Anko-Bohnenpaste ist eine der bekanntesten traditionellen und veganen Süßigkeitenvariationen aus Japan.

Was ihr dafür braucht:

Für Anko, süße Bohnenpaste:
Azuki-Bohnen: 200 g
Zucker: 150 g
(Salz: Prise bis max. 1/2 TL, optional)

Für Mochi (Reiskuchen)-Teig:
Klebreismehl: 100 g (kein Mehl, kein Reismehl, sondern Klebreismehl)
Wasser: 130 ml
Zucker: 2 EL
Kartoffelstärke: für die Arbeitsfläche, so 2EL-

Wer Matcha-Daifuku machen möchte, bei 100 g Klebreismehl ca. 1,5 TL Matcha-Pulver hinzutun.

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