قیمه بادمجان مجلسی😍👌 | (Gheimeh stew) Beef and yellow split pea stew

خوشمزه ترین قیمه ای که میتونی درست کنی
خورش قیمه یا خورش لپه از غذاهای آشپزی ایرانی است. این خورش در میان ایرانی ها و عراقی‌ها غذایی پرطرفدار است و برای پخت آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو عمانی) به عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شود. ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود دارچین است، برای دادن عطر ویژه به آن مقداری هل و گلاب می‌توان اضافه کرد. این خورش به همراه پلو سرو می‌شود.

تاریخچه
قدمت این خوراک به درستی مشخص نیست. بنابر فرهنگ دهخدا واژه قیمه از ترکی به معنای گوشت تکه شده ریشه گرفته‌است. شاردن که در دوره صفوی به ایران سفر کرده‌ است از این خورش نام می‌برد. همچنین نادر میرزا قاجار آن را شاهنشاه خورش و مربوط به دوره ساسانی می‌داند.

مواد لازم برای تهیه ی یه قیمه بادمجان خوشمزه :

گوشت گوسفندی حدود ۳۰۰ گرم
لپه حدود ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی
چوب دارچین یک عدد یا پودر دارچین
گلاب یک درب بطری نوشابه
پودر هل یک قاشق چایخوری سر صاف
اب نارنج یک قاشق غذاخوری
زعفران
پودر زیره نصف قاشق چاخوری
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم

نکته :
۱- در خرید بادمجان دقت کنید(بادمجان باید مشکی و براق باشه) از چند ساعت قبل داخل اب نمک قرار بدید که اگر تلخ بود تلخیش گرفته بشه
۲- لپه رو از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد حتما بجوشونید و کف های روش رو دور بریزید
۳ - لپه و رب گوجه رو حتما تفت
بدید
۴- در انتها که گلاب رو ریختیم تا سه بشمورید و خورشتتون رو خاموش کنید
۵- چوب دارچین رو وقتی بادمجان هارو اضافه کردید از خورشتتون خارج کنید

👈 برای دیدن کامل ویدیو روی لینک کانال یوتیوب من که داخل بیو نوشته شده کلیک کنید

اگر شمام روش دیگه ای بلدید که خوشمزه تر شه حتما برام داخل کامنت بنویسید👇

#قیمه_مجلسی #قیمه_سیب_زمینی #قیمه_نذری #قیمه_بادمجان #قیمه_شاه_عباسی #قیمه_خوشمزه #قیمت #طبیعت #مازندران #گیلانگردی #رشت #کته #پلو #سیب_زمینی #بادمجان #گردشگری #natural #food #cooking #foodphotography #gheymeh

@chefsharifeh
#chefsharifeh


Gheimeh stew is one of the Iranian dishes. This stew is very popular among Iranians and Iraqis, and is made using tomato paste, fried onions, split peas, red meat, potatoes, and dried lime (also known as Limoo Amani) as a flavoring agent. Cinnamon is usually added towards the end of cooking for a special aroma, and some cardamom and rose water can be added for extra fragrance. This stew is served with rice.


History
The exact origins of this dish are not clear. According to the Dehkhoda dictionary, the word "Gheimeh" has its roots in Turkish and means chopped meat. Sharbat, who traveled to Iran during the Safavid era, mentioned this stew. Nader Mirza Qajar also attributes it to the Shahnameh era, related to the Sassanid period.


#دستورخورشت_قیمه #آشپزی_ایرانی #غذاهای_ایرانی #پخت_خورشت_قیمه #خورشت_قیمه
#GheimehRecipe #IranianCuisine #PersianFood #CookingGheimeh #GheimehStew