Скачать или смотреть 【コネずに簡単】激うま！しっとりサクふわっ神食感！スイートブールの作り方。

【材料】
●パン生地
イースト（金サフ） 3g
水 116g
砂糖 30g
卵黄 1個（20g）
無塩バター 30g
強力粉（春よ恋） 170g
薄力粉 30g
塩 3g

●クッキー生地
無塩バター 50g
グラニュー糖 60g
卵 1個（50g）
薄力粉 60g
ラム酒　適量
バニラエッセンス　適量

【レシピ】

●材料計量
ボウルにイースト、水、砂糖、卵黄、溶かした無塩バターを入れ、イーストが溶けるまで混ぜます [01:05]。

強力粉、薄力粉、塩を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます [02:59]。

●一次発酵
生地をひとまとめにし、40°Cで10分発酵させます [03:27]。

発酵後、生地を端から中央に折りたたむ「パンチ」を20回繰り返します [03:46]。

再び生地をひとまとめにして、40°Cで10分発酵させます [04:06]。

2回目の発酵後、再びパンチを20回繰り返します [04:24]。

3回目のパンチは10回繰り返します [04:55]。

生地を丸めて、40°Cで20〜30分、元の2倍の大きさになるまで発酵させます [05:16]。

●成形
生地を3等分（1個134g）にし、丸めます [05:43]。

●クッキー生地を作る
別のボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、マヨネーズ状になるまで混ぜます [07:34]。

卵、ラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄力粉を加えて馴染ませます [08:45]。

できたクッキー生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます [10:13]。

●仕上げ
発酵が完了したパン生地に、冷やしておいたクッキー生地を絞り出します [11:38]。

180°Cに予熱したオーブンで15分焼きます [12:32]。

焼き上がったパンのつなぎ目を切り離して完成です [13:08]。

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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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