Скачать или смотреть Mostschaumsuppe | Traditionelle, cremige Suppe mit Birnenmost

So kocht Moni. So kocht das Mostviertel. So kocht Niederösterreich. Biobergbäuerin Moni zeigt dir, wie sie die traditionelle, cremige Mostschaumsuppe nach Familienrezept zubereitet – für ihre Liebsten, ihre Gäste und jetzt auch für dich.

Zutaten für die Suppe:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Butter
500 ml Birnenmost
750 ml klare Gemüsesuppe
150 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Schlagobers
150 ml MILFINA Crème Fraîche

Zutaten für die Garnitur:
3 EL geschlagenen ZURÜCK ZUM URSPRUNG Schlagobers
3 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG Butter
5 EL Weißbrotwürfel
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
2. Butter in einem Topf schmelzen lassen
3. Zwiebel und Knoblauch in der bräunlichen Butter anrösten
4. Zwiebel und Knoblauch mit dem Most aufgießen und einkochen lassen
5. Mit klarer Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen
6. Schlagobers und Creme Fraiche einrühren und köcheln lassen
7. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Für dem Schaum den Schlagobers leicht aufschlagen
9. Für die Croutons Weißbrot würfeln und in einer mit Butter gefetteten Pfanne anrösten
10. Beim Servieren zuerst den Schlagobers in die Suppe geben, dann die Croutons hinzugeben und schließlich mit gehackten Kräutern garnieren

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