Посетите https://www.wildgrain.com/CookingWith... и используйте код «CookingWithDave» при оформлении заказа, чтобы получить 30 долларов на первую коробку + бесплатные круассаны навсегда!
Кето-печенье с тыквой и творогом (мягкое и рассыпчатое)
Ингредиенты (12–14 печений)
Влажное:
¾ стакана жирного творога
⅓ стакана 100% тыквенного пюре (не для начинки)
1 крупное яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
Сухое:
1½ стакана миндальной муки высшего помола
¼ стакана сывороточного протеина Levels Grass Fed Vanilla Bean
1 ч. л. разрыхлителя
⅛ ч. л. ксантановой камеди
1 ч. л. специй для тыквенного пирога (или ½ ч. л. корицы + ¼ ч. л. мускатного ореха + щепотка гвоздики)
¼ стакана гранулированного Swerve
2 ст. л. порошка Swerve (смешать с сухим, чтобы смягчить сладость и предотвратить кристаллизацию)
Дополнительная начинка/глазурь:
85 г размягченного сливочного сыра
1 ст. л. Сухая паста Swerve
½ ч. л. ванильного экстракта
Способ приготовления
Смешайте жидкие ингредиенты
В блендере или кухонном комбайне смешайте творог, тыквенное пюре, яйцо и ваниль.
Смешивайте до однородной массы (без видимых комочков).
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске смешайте миндальную муку, сывороточный протеин, разрыхлитель, ксантановую камедь, тыквенную приправу, гранулы Swerve и 2 ст. л. порошка Swerve.
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты
Вылейте жидкую смесь в сухую.
Перемешивайте до образования теста.
При необходимости отрегулируйте количество: добавьте 1–2 ст. л. миндальной муки, если слишком жидко, или 1–2 ч. л. тыквенного пюре, если слишком сухо.
Дополнительная начинка/глазурь
В небольшой миске взбейте сливочный сыр, 1 ст. л. порошка Swerve и ваниль до однородной массы.
Охладите 10 минут, чтобы тесто можно было набирать ложкой.
Сформируйте печенье
Застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите примерно 2 столовые ложки теста на каждое печенье. Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга.
Если с начинкой: расплющите тесто, добавьте ½ чайной ложки смеси со сливочным сыром, сложите и защипните края.
Если с начинкой позже: держите печенье плоским, глазурь появится после выпечки.
Выпекание
Разогрейте духовку до 162°C (325°F).
Выпекайте 18–22 минуты, пока края не станут слегка золотистыми, а верхушки не застынут.
Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на решетку.
Готовность
Печенье с начинкой: оно готово как есть.
Для печенья с глазурью: намажьте или выдавите смесь со сливочным сыром после полного охлаждения.
Текстура
Печенье получается мягким, влажным и слегка тягучим — больше похоже на тыквенное печенье «Крамбл», а не на хрустящее имбирное печенье.
После охлаждения печенье становится плотнее.
Примерное количество макронутриентов (на 12 печений)
Калорийность: ~135
Жиры: ~10 г
Белки: ~6 г
Чистые углеводы: ~3 г
(Значения зависят от конкретных марок — пересчитайте для описания на YouTube с вашими этикетками.)
Посетите мой сайт: https://www.daveskitchenmarket.com
По вопросам сотрудничества: [email protected] Кето-творожное печенье с тыквой (мягкое и в рассыпчатом виде)
Ингредиенты (на 12–14 печений)
Влажные:
¾ стакана жирного творога
⅓ стакана 100% тыквенного пюре (не для начинки)
1 крупное яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
Сухие:
1½ стакана миндальной муки высшего помола
¼ стакана сывороточного протеина Levels Grass Fed Vanilla Bean
1 ч. л. разрыхлителя
⅛ ч. л. ксантановой камеди
1 ч. л. специй для тыквенного пирога (или ½ ч. л. корицы + ¼ ч. л. мускатного ореха + щепотка гвоздики)
¼ стакана гранулированной приправы Swerve
2 ст. л. порошкообразной приправы Swerve (смешать с сухой, чтобы смягчить сладость и предотвратить кристаллизацию)
Дополнительная начинка/глазурь:
85 г размягченного сливочного сыра
1 ст. л. порошкообразной приправы Swerve
½ ч. л. ванильного экстракта
Способ приготовления
Смешивание жидких ингредиентов
В блендере или кухонном комбайне смешайте творог, тыквенное пюре, яйцо и ваниль.
Смешивайте до однородной массы (без видимых комков).
Смешивание сухих ингредиентов
В большой миске смешайте миндальную муку, сывороточный протеин, разрыхлитель, ксантановую камедь, специи для тыквенного пирога, гранулированную приправу Swerve и 2 ст. л. порошкообразной приправы Swerve.
Соедините жидкую и сухую смеси
Вылейте жидкую смесь в сухую.
Перемешивайте до образования теста.
При необходимости отрегулируйте количество: добавьте 1–2 ст. л. миндальной муки, если слишком жидко, или 1–2 ч. л. тыквенного пюре, если слишком сухо.
Дополнительная подготовка начинки/глазури
В небольшой миске взбейте сливочный сыр, 1 ст. л. порошка Swerve и ваниль до однородной массы.
Охладите 10 минут, чтобы тесто можно было легко набирать ложкой.
Сформируйте печенье
Застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите примерно 2 ст. л. теста на каждое печенье. Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга.
Если начинка: расплющите тесто, добавьте ½ ч. л. смеси сливочного сыра, сложите и защипните.
Если начинка будет позже: держите печенье плоским, чтобы оно н...
Информация по комментариям в разработке