❐ TOUTES LES RECETTES :
TOASTS AUX ŒUFS BROUILLÉS :
• 1 càs de beurre demi-sel
• 2 œufs
• Fromage frais de chèvre
• Piment d'espelette
• 2 tranches de pain
BOWL MEXICAIN
• 1 conserve de haricots rouges
• 1 conserve de maïs
• 1 càs d'épices chili
• 1 càs de paprika fumé
• Fleur de sel, poivre
• Riz brun
• Salade
• 1/2 avocat (+ citron pour qu'il reste bien vert)
• 1 càs de yaourt grec
• Sauce décrite ci-dessous
• Coriandre
Rincez et égouttez les conserves, faites revenir les haricots et le maïs dans de l'huile d'olive avec les épices. Rincez et faites cuire le riz brun. Servez le riz, puis le mélange de haricots et maïs, de la salade hachée, 1/2 avocat, 1 cuillère de yaourt grec au milieu, la sauce rouge décrite ci-dessous, et terminez en parsemant de la coriandre.
SAUCE "SALSA" REVISITÉE :
• 3 càs de chair de tomates
• 1 càs de fromage blanc
• 1 càs d'épices chili
• 1 càs de citron vert
• Fleur de sel, poivre
GRANOLA SANS GLUTEN :
• 50g de quinoa soufflé
• 50g de noix de coco râpée
• 120g de noix de pécan
• 1 càc de curcuma (un peu de poivre pour l'activer)
• 1 pincée de fleur de sel
• Caramel : 1 petite brique (200ml de lait de coco), 20g de sucre de coco et 1 càs de sirop d'érable
10-15 min à 180°C.
SOUPE LÉGUMES ET CRÈME DE COCO
• 1 carotte
• 1/2 courgette jaune
• 1/2 courgette verte
• 1/2 brocoli
• 1 conserve de pois chiches
• 1 ou 2 càs d'épices Sambar (ou curry rouge)
• 1 ou 2 càs de curry vert
• 1 brique de crème de coco
• 1/2 citron vert
• Sel et poivre
Épluchez et coupez les légumes. Faites cuire les carottes dans de l'eau, et ajoutez quelques minutes plus tard les courgettes, le brocoli et les pois chiches rincés et égouttez avec les épices. Versez 5 minutes plus tard la crème de coco et le citron vert. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux, et servez avec un peu de coriandre.
PATATE DOUCE FARCIE
• 1 patate douce
• 1/2 poivron rouge
• 100g de tofu fumé
• 1 càs d'huile d'olive pour la cuisson
• 1 càs de paprika
• 1 càs de tamari
• 100g de millet
• Citron vert
• Coriandre
Piquez les patates douces entières, et faites les cuire 45 minutes environ à 180°C. Dès que la fourchette se plante facilement, c'est prêt.
Faites cuire le millet (1 dose de millet pour 2 doses d'eau), salez et poivrez.
Faites revenir des cubes de poivron rouge et de tofu fumé dans de l'huile d'olive avec la sauce tamari et du paprika. Ajoutez le millet cuit, et mélangez pour que ce dernier s'imprègne des saveurs.
Incisez la patate douce au centre, et découpez-la dans la longueur.
Écrasez la chair, et ajoutez le mélange poivron, millet et tofu.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre et un filet de jus de citron vert avant de servir.
CHIA PUDDING SANS GLUTEN :
• 2 càs de graines de chia
• 1 càs de flocons de sarrasin
• 5 càs de yaourt végétal à la noix de coco
• Quelques framboises et myrtilles surgelées
Mélangez les ingrédients, laissez épaissir 15 minutes au réfrigérateur, puis ajoutez les toppings de votre choix.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS SANS GLUTEN
• 10 abricots
• 4 œufs
• 70g de beurre demi-sel
• 50g de sucre blanc
• 50g de sucre de coco
• 100g de farine sans gluten (par exemple de coco ou de riz)
• 10 cl de lait de riz
Coupez les abricots en 4, disposez-les dans votre plat.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, le beurre et le lait.
Versez l'appareil sur les fruits, et enfournez 40 min à 200°C.
SALADE DE POMMES DE TERRE
• 10 pommes de terre
• 20 tomates cerises
• 10 tomates séchées
• 10 cornichons
• 1/2 concombre
• 1/2 avocat
• 1/2 bloc de fêta
• 2 càs de mélange de graines
• 1 poignée de coriandre
Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau.
Attendez qu'elles refroidissent avec de les couper en demi-rondelles.
Coupez des tomates cerises et des tomates séchées, épépinez et coupez un concombre, émiettez de la fêta, coupez des cornichons en rondelles, coupez un avocat en demi tranches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez de la coriandre, et un mélange de graines (courge, lin, tournesol, et cerneaux de noix.) Mélangez avec la sauce salade décrite ci-dessous.
Ajoutez un œuf dur pour plus de protéines.
SAUCE SALADE
• 1 yaourt grec
• 1 càs de velours de balsamique
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de citron vert
• 1 càs de miel
• Fleur de sel, poivre
TACOS VÉGÉRATIENS
Faites revenir des galettes de maïs quelques seconde dans une poêle très chaude.
Mélangez les restes des haricots rouges et maïs de la recette du bowl mexicain avec les restes de riz brun.
Préparez les tacos avec une galette de maïs, le mélange haricots, maïs et riz, ajoutez de la salade, du chou rouge, de la sauce rouge relevée (recette plus haut) et terminez avec un filet de citron vert et de la coriandre.
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