한식으로 해석한 분짜와 느억맘소스 (한식 불고기 샐러드)

어서오세요.
친정언니와 함께한끼 입니다.

분짜 아시죠?
두툼하게 양념된 돼지고기와 생 야채를
새콤달콤한 느억맘 소스와 함께 먹는 요리에요.

이 분짜를 보고 저는
문득
'어? 불고기 샐러드네?' 라는 생각이 들었죠.
'어? 더 건강하게 한국인에 입 맛에 맞게 만들 수 있겠는데?'란 생각도요.

이 분짜를 한식으로 해석했더니
생 야채를 맛있게 많이 먹을 수 있는 한식 불고기 샐러드가 되었다는
이야기 입니다. ㅎㅎ

느억맘 소스도 고추장 베이스로 만들었으니
한 번 꼭 만들어 보세요!


★ 한식 분짜

1. 돼지고기 전지 1kg 는 먹기 좋은 크기고 썰어 준비합니다.

2. 고기를 잴 때는
숙성된 국물 '야채진국' (4큰술) 넣으면 고기의 잡내가 없어져요!
(수육 할때도 한약재, 커피 가루, 생강 등등 힘들게 넣지 말고
'야채진국 4~5스푼만 넣고 삶아보세요! 잡내 안녕~~)

3. 고기에 깊은 맛을 더하기 위해 '친친 저당 굴소스' (2큰술) 넣어 줬어요.
(친친 굴소스는 조미료 없이 야채를 오랜 시간 진하게 숙성시켜 만들어
깔끔하면서도 깊은 맛을 더해줍니다.)

4. 양파즙 1봉 (100ml, 없으면 생략가능), 레몬즙(2),
짭쪼름한 맛을 위해 야채숙성 소스 '야채 한스푼(2)', 다진마늘(2),
올리고당(2) 넣어 고기를 재어 줍니다.

5. 분짜 채소 손질!
양배추, 당근, 오이를 채썰어 준비하고 숙주도 다듬어 준비 합니다.

6. 고수는 잎과 뿌리 구별하여 쫑쫑 썰어 줍니다.
(고수 잎은 야채와 함께 올리고 고수 뿌리는 느억맘 소스에 넣을 거예요)
*고수 싫어하시는 분들은 고수 빼고 준비하시면 됩니다~
고수 없어도 충분히 맛있어요!

7. 그릇에 준비한 양배추, 당근, 오이, 숙주, 고수 잎 올리고,
담백면 곁들여 줍니다. (삶을 필요 없는 건강 면 아무거나 사용하세요)

8. 재워 둔 고기는 노릇하게 구워 그릇에 곁들여 주세요.

9. 느억맘 소스에 넣을 레몬은 손질해서 준비하고, 견과류 다져 함께 준비합니다.

10. 한식 느억맘 소스 만들기 (칠리소스 대신 고추장 베이스의 '맵달소스',
피쉬소스 대신 야채숙성 소스 '야채진국' 넣었어요)

레몬즙 100ml, 물 100ml, 맵달소스_칠리소스(4),
야채진국(2), 야채한스푼_피쉬소스(4), 올리고당(4), 다진마늘(2), 고수 줄기,
레몬 슬라이스

11. 준비한 플레이트에 다진 견과류 얹고 느억맘 소스 뿌려 맛있게 드세요!



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