[Английские субтитры] Легендарный ресторан темпура [Mikawa] [ресторан со звездой Мишлен]

門前仲町にある老舗天ぷら屋「みかわ 是山居」の店主・早乙女哲哉氏。昭和37年に天ぷらの道に入って以来、50年以上に渡り天ぷらづくりの極意を探求し続ける。
そんな早乙女氏の天ぷら哲学とはいったいどのようなものなのだろうか？

Chef Tetsuya Saotome of Mikawa Zezankyo, a long-established tempura restaurant in Monzennaka-cho. He started his career in tempura in 1962, and for more than 50 years, he has been searching for the ultimate in tempura making.
What exactly is Mr. Saotome's philosophy on tempura?

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