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Torta con purè di patate
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Torta salata di purè di patate in fiocchi, un timballo di patate veloce con purè in fiocchi, facile, vellutato, gustoso e a forma di ciambella, una torta rustica per stupire, originale e coreografica .
150 g fiocchi di patate (per purè istantaneo)
1 l latte
q.b. sale
q.b. noce moscata
50 g parmigiano grattugiato
40 g burro
2 uova
q.b. pepe nero
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pangrattato
250 g formaggio (caciotta o provola)
200 g prosciutto cotto
Iniziamo dallo scoprire come fare il purè con i fiocchi di patate. Portate il latte a sfiorare il bollore, aggiungete il sale e poi i fiocchi a pioggia, mescolando di continuo con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Fuori fuoco unite noce moscate, pepe (se gradite) e burro, mescolate e spostate tutto in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, amalgamate e il purè di patate è pronto e già buono così. Per essere sicuri che il vostro purè venga denso, confrontate le dosi di liquido indicate da me con quelle indicate nella scatola, in ogni caso scegliete sempre quelle della scatola.
Adesso possiamo procedere alla preparazione del gateau: lasciate intiepidire il purè qualche minuto, aggiungete le uova e amalgamate. Ungete lo stampo per ciambelle, cospargetelo di pangrattato e distribuitevi metà del composto, livellate e poi con il dorso di un cucchiaio create un incavo.
Distribuite il formaggio all’interno dell’incavo e poi il prosciutto. Ricoprite con il resto del composto, battete la teglia sul piano per compattare tutto e livellate bene. Cospargete di pangrattato, date ancora un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 200°C per 20-25 minuti, abbassando un po’ la temperatura se il tutto tendesse a bruciacchiarsi un po’. Sfornate, lasciate intiepidire 15 minuti e ribaltate su un piatto da portata, affettate e servite caldo.

Questo timballo di patate è ottimo caldo, buono tiepido e può essere gustato anche a temperatura ambiente, se ve ne dovesse avanzare conservatelo in frigo riposto in un contenitore ermetico e consumatelo entro 24h ore dopo averlo scaldato.