FARRO: il CEREALE da riscoprire nella DIETA MEDITERRANEA

In Italia tantissime persone (e tra queste anche tanti miei pazienti!) non conoscono il sapore del farro: sanno che è uno dei cereali, ma lo ritengono un alimento strano, etnico, e per certi aspetti da evitare.

È vero l'esatto contrario! Il farro rappresenta il primo cereale mai coltivato nella storia dell'umanità: a differenza del grano, il minor grado di sfruttamento e selezione genetica ha permesso a questo cereale di mantenere diversi vantaggi.

Quali?

Non è mia intenzione spoilerarti il contenuto. Sappi che in questa nuova puntata dello SMASCHERABUFALE, oltre alle origini storiche e genetiche del farro, ti spiegherò in modo chiaro e concreto tutte le differenze tra farro e grano:

- dal punto di vista genetico e di coltivazione
- da quello digestivo, legato soprattutto al contenuto in glutine
- da quello nutrizionale, con riferimento al contenuto di alcuni tipi di vitamine e sali minerali

Perché il farro, più di ogni altro cereale, rappresenta la semplicità della vera dieta mediterranea! Buona visione 😊