كليجة عراقية على طريقتي بمساعدة ماما وبنتي klecha ( Iraqi cookies ) samira's kitchen episode # 354

samira's kitchen episode # 354
صفحتى على الفيس بوك
  / samiraskitch.  .
صفحتى على الانستغرام
  / samiracholagh  
لا تنسوا الاشتراك بالقناة ليصلكم كل جديد

We Wish You a Merry Christmas by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...

Artist: http://www.twinmusicom.org/

كليجة
--------
عجين
------
٢ ١/٢ كوب حليب دافئ
٢ ملاعق كوب خميرة جافة
٦ ملاعق طعام سكر
١٥ كوب ( ٥ باوند ) طحين
٢ ملاعق كوب ملح
٤ كوب ( ٨ قطع ) زبد
٣ بيض
٢ ملاعق طعام ماء

ملاحظة : خليط الحليب، الخميرة والسكر ضفته مباشرة بعد خلط الطحين والزبد وكملنا عجن العجين
البيض هو فقط لدهن الكليجة

حشو تمر
---------
١ ١/٢ باوند عجوة تمر
٣ ملاعق طعام زبد
١ ملعقة كوب دارسين مطحون
١/٢ كوب سمسم محمص

حشو جوز
---------
٤ كوب ( ١ باوند ) جوز مكسر خشن
٢ ملاعق طعام هيل مطحون
٢ ملاعق طعام ماء ورد
١ كوب سكر

حشو جوز هند
--------------
١ كوب ( ٨ اونس ) جوز هند مبروش محلى
١ ملعقة طعام ماء زهر

بدون حشو
---------
١/٤ كوب سمسم
٢ ملاعق طعام حبة سودة
١/٤ كوب سكر خشن

klecha ( Iraqi cookies )
----------------------------
dough
--------
2 1/2 cups warm milk
2 teaspoons dried yeast
6 tablespoons sugar
15 cups ( 5 pounds ) flour
2 teaspoons salt
4 cups ( 8 sticks ) butter
3 eggs
2 tablespoons water

Note: the mixture of milk, yeast and sugar was added to the mixture of butter and
flour, then kneed the mixture to form a smooth dough.

date filling
-------------
1 1/2 pounds date paste
3 tablespoons butter
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup toasted sesame seeds

walnut filling
----------------
4 cups ( 1 pound ) coarsely ground walnuts
2 tablespoons ground cardamom
2 tablespoons rose water
1 cup sugar

coconut filling
------------------
1 cup ( 8 ounces ) sweetened shredded coconut
1 tablespoon orange blossom water

plain
------
1/4 cup sesame seeds
2 tablespoons black cumin ( habat soda )
1/4 cup coarse sugar