【煲湯食譜】湯水達人Natalie｜清熱解毒除肺燥 粟米黃豆西洋菜素湯 飲食男女 Apple Daily 原刊日期 20200203

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飲食男女 Apple Daily 原刊日期 20200203

材料：4 人份量
1）西洋菜1斤
清熱解毒、去痰、利尿、除肺燥、幫助消化、去油減膩
2）黃豆約2両
清熱解毒、利濕通便、補脾益氣、潤燥
3）熟薏米約2両
健脾、化濕
4）粟米2條
舒緩脾胃虛熱、養胃氣、除煩熱、利小便、安眠
5）紅蘿蔔1個
健脾、養肝
6）陳皮2塊
健脾、化氣、化濕
7）腰果約3両
滋潤皮膚、利尿

做法：
1）西洋菜加鹽浸30分鐘，再換水清洗
2）黃豆浸15分鐘、熟薏米浸10分鐘
3）粟米切件
4）紅蘿蔔去皮切件
5）腰果用熱水灼2分鐘，去除多餘油分
6）陳皮浸軟刮瓤
7）水大滾除西洋菜外，其他材料放入煲
8）大滾起後，西洋菜分三次加入，每次放西洋菜必須要水大滾，這樣才可避免西洋菜有苦澀味
9）加入所有西洋菜後，大滾10分鐘，轉細火煲2小時，加鹽調味完成。


示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：陳秉謙、魯雋華

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