Documental "Intolerancias alimentarias"

Intolerancias alimentarias. Documental que indaga en este problema de salud, que afecta a cada vez más personas en el mundo. Las diferencias entre alergias e intolerancias, los tipos de intolerancias, sus efectos sobre la salud y los hábitos, etc.

Documental/reportaje de Canal Sur Andalucia y CLUSTER BUSINESS CENTER.

Estos efectos se pueden deber a una alergia a alimentaria, o bien a una intolerancia alimentaria.

¿Qué es una intolerancia?
La intolerancia alimentaria es aquella que produce reacciones anómalas en el cuerpo de un individuo tras el consumo de una serie de alimentos que no son bien digeridos, metabolizados o asimilados por el organismo de la persona.

Las intolerancias pueden ser provocadas por alimentos, bebidas, aditivos y fármacos. No se sabe cómo aparecen, pero sí que se originan a causa de la acumulación de componentes de los alimentos que no se asimilan bien y provocan una reacción inflamatoria.

El 30% de las personas cree ser alérgica a algún alimento, pero solo padecen alergia el 2% de los adultos. El resto experimenta alguna intolerancia alimentaria.

Intolerancia VS Alergias
A menudo, los síntomas que presentan las posibles intolerancias alimentarias en el organismo de un individuo pueden confundirse con una alergia alimentaria.

La principal diferencia entre intolerancia y alergia radica en que la primera afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico.

Según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, la alergia se define como una respuesta inmunológica o defensiva frente a sustancias que normalmente no inducen reacciones en la mayoría de las personas.

El origen de una reacción alérgica no está por tanto en el agente que la produce, sino en el propio individuo. Un alérgeno produce efectos en el sistema inmunológico, entre ellos la producción de anticuerpos o inmunoglobulinas E (IgE). Esos anticuerpos estimulan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce síntomas como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios”.

Tipos de intolerancia más comunes:
Intolerancias Alimentarias

Hoy en día es cada vez más habitual sufrir una intolerancia alimentaria. Dentro de los diferentes tipos de intolerancias conocidas existen algunas más comunes que otras.

Estas son las intolerancias alimentarias más comunes:

Fructosa
La intolerancia a la fructosa es aquella que sufren las personas que no toleran bien la fructosa. Este componente lo podemos encontrar en el azúcar de las frutas o a través del sorbitol, un edulcorante que cuando el organismo lo metaboliza genera azúcar.

Lactosa
La intolerancia a la lactosa tiene su principal origen en un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Es una de las más comunes y conocidas, estimando que un 70% de la población puede sufrirla.

Gluten
Por último, la intolerancia al gluten es aquella que padecen las personas cuyo organismo no puede asimilar el gluten, proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena

Intolerancia a la lactosa
Sensibilidad al gluten no celíaca
Sensibilidad a los FODMAP (síndrome del intestino irritable)
Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca
Intolerancia a la sacarosa
Intolerancia a la trehalosa
Intolerancia a la fructosa
Intolerancia a la galactosa
Intolerancia a la glucosa
Malabsorción
Intolerancia a productos con sulfito
Intolerancia a la tartrazina
Intolerancia a la histamina
Intolerancia al salicilato​
Intolerancia a la cebolla