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소금빵 20배 크기의 대왕소금빵은 얼마나 맛있을까?

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🍞 빵딘의 빵집 _ 오뜨르베이커리
/ autour_bakery

💛 빵딘 인스타
/ breadin__

📭 문의 - [email protected]

📌레시피
물 160g
우유 240g
계란 1알
강력분 666
설탕 53
소금 8
버터 27
생이스트 10
+가염버터 250g

1. 모든 재료를 넣고 저속 10분-중속 3분-고속 3분으로 반죽이 늘어질 정도로 믹싱해 주세요 (반죽 온도는 26~28도에 맞춰주시면 됩니다)
2. 다 쳐진 반죽을 28도 발효실에서 60분~90분 정도 발효시켜 주고 볼륨이 2배가 되면 빼주세요
3. 둥글리기 하면서 가스를 빼주고 냉장고에서 하루 동안 숙성해주세요
4. 물방울 모양으로 만들고 10분 휴지시켜 준 후 밀대로 밀어 펴주세요
5. 버터를 넣고 감싼 후 소금빵 모양으로 감싸주세요
6. 2차 발효를 2시간 이상 봐주세요
7. 계란물을 바른 후 170도에서 40분 이상 구워주세요

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