آموزش میرزا قاسمی ، میرزا قاسمی گیلانی ، طرز تهیه غذای گیاهی ، غذای شمالی میرزا قاسمی با تخم مرغ

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه گیاهی شمال ایران بخصوص خطه گیلان زیبا است که هرکس با کمی تفاوت ولی به همان خوشمزگی این غذا را درست می کند، حتما شما هم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید ،مقدار سیر و ادویه ها اختیاری هست ، و همینطور استفاده از پیازکه در بعضی از مناطق از پیاز در میرزا قاسمی استفاده نمی کنند.
مواد لازم:
بادمجان ۲عدد
گوجه فرنگی۵عدد
پیاز ۲عدد
سیر ۱بوته
رب گوجه ۲ ق
نمک، فلفل ،پودر گشنیز، زردچوبه، پودر گلسرخ ، آویشن، عصاره مرغ
به میزان دلخواه ترجیحا نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
دو عدد بادمجان حدود یک کیلو برای سه تا چهار نفر کافی است، آنها را شسته و خشک کرده و در فویل آلومینیوم پیچانده و روی منقل و یا شعله پخش کن و اجاق گاز و یا در داخل فر آنها را کبابی می کنیم ، البته اگر طعم دودی را دوست ندارید آنها را ورقه کرده و کمی نمک بپاشید(برای گرفتن آب تلخ بادمجان) و ۲۰ دقیقه بعد شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کنید.
گوجه ها را خرد کرده و یا قسمت زیر گوجه را + زده و چند دقیقه در آب‌ جوش قرار داده و سپس در آب یخ گذاشته تا پوست آن براحتی کنده شود و در غذا ساز میکس و یا با رنده له شود، من دوست دارم گوجه در غذا دیده شود.
پیاز و سیر ها را پوست گرفته و خرد یا رنده می کنیم ودر مقداری روغن سرخ کرده ، بادمجانهای کبابی را برای ۱۰ دقیقه در کیسه فریزر قرار داده که پوست آن براحتی کنده شود، بعد از آماده شدن بادمجان ها را ساطوری کرده و به پیاز و سیر سرخ شده افزوده و تفت می دهیم ادویه ها را اضافه وبا مواد تفت داده گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
چون گوجه زمستانی است قرمزی، گوجه رسیده را ندارد و لازم است دو قاشق رب گوجه فرنگی به مواد اضافه و با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم.
برای پخت بهتر یک لیوان آب افزوده و درب تابه را می بندیم ، نشانه پخت زمانی است که غذا به روغن بیفتد.
بعد از آماده شدن میرزا قاسمی به ازای هر نفر یک تخم مرغ در نظر گرفته و روی غذا شکسته و درب ظرف را می بندیم که آنها پخته شوند و یا در تابه دیگر بصورت جدا گانه سرخ کرده و روی ظرف سرو اضافه می کنیم.
نوش جان🌺
نکته:
*اگر مقدار مواد زیاد بود در ظرف فریزر گذاشته و در موقع نیاز گرم کرده و همان زمان تخم مرغ را اضافه کنید.

*نصف پیمانه گردو خرد شده را به دلخواه درون غذا ریخته که باعث خوش طعم تر شدن میرزا قاسمی می شود.