[自遊行樂]秋冬進補.食羊最好？！最啱打邊爐！清湯羊系列.芳村豐和羊莊.粵式清湯羊火鍋.2024.12

關於粵式清湯羊嘅典故，雖然冇明確嘅史料記載，但係可以從粵菜嘅歷史背景同羊肉喺中國文化中嘅地位嚟推測佢嘅可能來源同發展。
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00:00 今集預告
00:18 週末出發去打羊肉煲
00:52 來到羊莊，好墟撼，好多嘢食
02:25 自遊自在讀餐牌時間
03:28 上鍋底/全羊宴
06:18 開煲落羊肉
08:32 羊肉串食得啦
09:26 食得啦羊腩
10:32 餐後暢賞
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羊肉喺中國文化中的地位

羊肉喺中國文化中有着悠久嘅歷史同豐富嘅典故。佢唔單止作為一種食材，仲承載住人哋對溫順、善良同忍耐等美德嘅嚮往，以及同傳統節日同習俗相關嘅慶祝活動。例如，羊喺中國古代被視為靈獸同慶祝嘅象徵，古代器物上嘅銘文「吉羊」通「吉祥」意。

清湯羊嘅可能來源

粵式清湯羊作為粵菜中嘅一道傳統名菜，其製作方法可能源自於中原地區對羊肉嘅烹飪傳統。喺清朝時期，粵菜逐漸發展出獨特嘅風格，清湯羊可能就係喺呢個時期形成嘅。

根據一啲史料記載，清湯羊嘅製作方法可能與清朝乾隆年間金家老店嘅羊湯有關。金家老店嘅創始人金茂勝為咗消除羊肉嘅腥羶之氣，經過多年嘅研究同試驗，最終搵到咗能夠去除腥羶之氣嘅配方，做出咗不腥不羶、湯鮮味美嘅羊肉湯。

清湯羊嘅特點

粵式清湯羊嘅特點在於其湯底嘅清澈同羊肉嘅鮮美。製作時通常選用新鮮嘅羊肉，經過長時間嘅燉煮，令羊肉嘅鮮味充分釋放到湯中，同時加入適量嘅中藥材同調味料，以增加湯嘅香氣同營養價值。

總結

粵式清湯羊嘅典故雖然冇明確嘅史料記載，但係從粵菜嘅歷史背景同羊肉喺中國文化中嘅地位嚟睇，清湯羊嘅形成同發展與中原地區嘅飲食傳統同粵菜自身嘅演變密切相關。其清湯嘅製作方法可能係經過多年嘅實踐同創新，最終形成咗今日我哋所熟知嘅粵式清湯羊。

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