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BLANQUETTE DE POULET
Ingrédients :
400g de blanc de poulet
2 carottes
2 poireaux
3 champignons bruns
1 oignon
1 echalote
1 gousse d’ail
2 cube bouillon de poulet dilué dans 400ml d’eau
1 cas de creme fraiche
Le jus d’un demi citron
1 jaune d’oeuf
50g de beurre
50g de farine
1/ decoupez les legumes en morceaux, faire revenir dans une casserole avec les oignons échalotes et ail. Ajoutez le paprika, Ajoutez le poulet en morceaux.
2/ ajoutez une branche de thym et laurier et quand c’est un peu grillé mouillez à hauteur avec du bouillon. Couvrez laissez cuire 1h à feu moyen
3/ faire le roux: melangez beurre fondu + farine et ajoutez un peu de bouillon de poulet pour obtenir une sauce.
4/ dans un bol a part melangez la creme fraîche, le jus de citron et le jaune d’oeuf et incorporez ce melange a la sauce.
5/ a l’aide d’une passoir incorporez le melange poulet legume à votre sauce melangez un peu et dressez votre assiette. Je mange ca avec du riz