Скачать или смотреть Salmone agli asparagi e guanciale croccante | ABBINAMENTO TOP

Il salmone agli asparagi e guanciale croccante è un secondo piatto di pesce primaverile ed elegante. La preparazione davvero semplice e l’impiattamento raffinato lo rendono adatto ad una cenetta intima o ad un menù delle feste. Il guanciale rosolato, grazie alla sua croccantezza, dona una marcia in più al piatto. Gli asparagi sono in doppia consistenza. Da una parte abbiamo la crema ottenuta frullando i gambi degli asparagi precedentemente tagliati a pezzetti e lessati, dall’altra abbiamo le punte che vengono rosolate nel grasso rilasciato dal guanciale. Cotte in tal modo restano croccanti e acquistano un sapore che ricorda un po’ quello degli asparagi fritti. Questa ricetta è davvero buonissima e ti consiglio assolutamente di provarla. NB: se non trovi il salmone puoi tranquillamente utilizzare altri filetti di pesce dalle carni semigrasse, come ad esempio lo sgombro.

SOMMARIO
00:04 Ingredienti
00:12 Ricetta

INGREDIENTI
➜ 6-700 g filetto di salmone
➜ 500 g asparagi verdi
➜ 120 g guanciale
➜ 1-2 spicchi aglio
➜ olio extravergine di oliva q.b.

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