מתכון לקציצות דגים ברוטב גזר ובצל מקורמלים מבית איתי אדרי

הגפילטפיש של המרוקאים- קבלו מתכון מיוחד לפסח: קציצות דגים ברוטב גזר ובצל מקורמלים מבית איתי אדרי.
את התבשיל הכין איתי בטאג'ין שלנו, אשר אידיאלי לבישול איטי, ומתאים להגשה בשולחן וליצירת אווירה מסורתית וחגיגית.
מתכון:
קילו תערובת דג טחון (מושט,לברק,דניס)
חבילת כוסברה קצוצה
3 שיני שום
5 בצלים גדולים
8 גזרים
כוס קמח מצה
1 ביצה גדולה או 2 קטנות
כף כמון
כף פפריקה
שמן זית
מלח
פלפל
1 צילי טרי או כפית צילי יבש גרוס
חצי כפית כורכום
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל, מוסיפים לסיר עם רבע כוס שמן זית,כפית שטוחה פלפל גרוס, מקרמלים לאט לאט על אש קטנה עד הזהבה מוחלטת.
חותכים את הגזרים לפרוסות ומוסיפים את הגזר ממשיכים לקרמל, מידי פעם מוסיפים מעט מים עד שהכל נהיה שחום ויפה.
מוסיפים מים עד מחצית מהסיר, מתבלים בכפית גדושה מלח, חצי כפית כורכום, כפית פפריקה.
לוקחים בקערה את הדג הטחון, מוסיפים צרור כוסברה קצוצה, 3 שיני שום כתושות, כף פפריקה מתוקה, כף כמון, כפית גדושה מלח, ביצה, כוס פירורי מצה, חצי צילי טרי קצוץ, מערבבים היטב ומכדררים.
מטגנים מעט במחבת עם שמן זית את כל הכדורים.
מוסיפים אל הרוטב ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.
בתאבון!