El pozol chiapaneco. Bebida de dioses.

El pozol chiapaneco.

Pozol (del náhuatl pozolli) es el nombre tanto de una bebida de masa de maíz fermentada y una combinación de cacao que tiene sus orígenes en la Mesoamérica precolombina.

La bebida se consume en el sur de México, en los estados de Chiapas y Tabasco. Es un calmante de la sed que también ha ayudado a los pueblos de esta región como alimento en largos viajes o durante las extenuantes jornadas de trabajo en el campo.

Existe la disputa de que si el pozol es originario de Chiapas o Tabasco. Es una bebida que le pertenece a ambos. NO EXISTE NINGÚN TIPO DE PRUEBA CONCLUYENTE, para aseverar que se originó en uno u otro lugar, ya que el maíz y el cacao son alimentos básicos en toda la zona, y las fronteras políticas actuales son construcciones artificiales que no significan nada para los pueblos que habitaron estas tierras por siglos.

La tesis de que lo crearon los mayas-chontales de Tabasco es endeble y es más un mito que se repite sin fundamentos, por obviamente, los tabasqueños.

Curiosamente en Chiapas, hoy en día, en los municipios donde hay mayor presencia indígena mayense es donde menos se consume el pozol. Su mayor consumo es en la zona centro y las regiones históricamente ZOQUES. Los zoques también tienen presencia en Tabasco. Y eso explicaría mejor por qué es una bebida común en los dos estados mexicanos.
Lamentablemente, la cultura y el pueblo zoque no ha sido tan estudiado como los pueblos mayenses, y por ende, todo se queda en solo una hipótesis.

De cualquier modo, con un buen pozol, la vida sabe mejor.


Fecha de realización: Entre 2003 y 2005
Edición: Himmlisch Studios
Locución: Delia Gordillo

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