Matar ke Chole | मटर के चटपटे पापड़ी चाट |Matar Gughani Recipe |मटर के छोले भटूरे के साथ परोसें
नमस्कार दोस्तों! क्या आप भी उन चटपटे स्वादों के दीवाने हैं जो बिहार की गलियों से सीधा आपके दिल तक पहुँच जाते हैं? आज हम लेकर आए हैं एक ऐसा रेसिपी जो न सिर्फ़ आपकी चाय की शाम को स्पेशल बना देगी, बल्कि घर पर ही स्ट्रीट फूड का असली मज़ा चखा देगी – बिहारी मटर चाट! ये है वो परफ़ेक्ट ब्लेंड ऑफ़ तीखापन, खट्टापन और कुरकुरेपन का, जहाँ हर कौर में छुपी है बिहार की मिट्टी की महक। सफ़ेद मटर की ग्रेवी, कुरकुरी पापड़ी, मीठी-तीखी चटनी और ऊपर से भुने हुए मसाले – बस, सोचिए ही क्या, बनाइए और महसूस कीजिए उस जायके को जो आपको बिहार की चाय की दुकानों पर ले जाएगा।
ये बिहारी मटर चाट रेसिपी इतनी आसान है कि आप इसे प्रेशर कुकर में जस्ट 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं, बिना किसी झंझट के। चाहे आप वीकेंड स्नैकिंग के मूड में हों या शाम की हल्की भूख मिटाने को, ये डिश आपकी किचन की स्टार बन जाएगी। हमने इसमें आलू मटर चाट का ट्विस्ट भी ऐड किया है – उबले आलू और मटर का कम्बिनेशन जो न सिर्फ़ न्यूट्रिशियस है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी। जीरा, हींग, चाट मसाला और हरी चटनी का जादू ऐसी चटपटी धुन बजाता है कि एक बार खाओ तो दोबारा मन करे। और हाँ, अगर आप स्ट्रीट फूड लवर्स हैं, तो ये घरेलू वर्ज़न आपको वोही वैसा ही सॉलिड हिट देगा – बिना बाहर निकलने की ज़रूरत के!
चलिए, चलिए स्टेप बाय स्टेप देखते हैं कैसे बनती है ये लिप-स्मैकिंग बिहारी स्ट्रीट फूड। सबसे पहले, सफ़ेद मटर को रात भर भिगोएँ और प्रेशर कुकर में दो सीटी तक पकाएँ। फिर, एक पैन में घी गर्म करें, जीरा और हींग तड़काएँ, फिर प्याज़-टमाटर का तड़का लगाएँ। मसालों की बारिश करें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला। अब पकी हुई मटर और उबले आलू डालकर 5-7 मिनट भूनें। ऊपर से हरी धनिया, नींबू का रस, प्याज़ की स्लाइसेज़ और कुरकुरी सेव बरसाएँ। बस, आपकी कुकर वाली मटर चाट तैयार! सर्व करते वक़्त पापड़ी या समोसे की चटनी के साथ पेयर करें, और देखिए कैसे ये चाट fusion का कमाल दिखाती है।
दोस्तों, ये न सिर्फ़ एक स्नैक है, बल्कि है एक फुल-ऑन इंडियन फूड एक्सपीरियंस। बिहारी स्नैक्स का ये वैरायटी आपको ट्राई करने पर मजबूर कर देगी, खासकर जब बात हो छोले चाट या पापड़ी चाट जैसी वैरायटीज़ की। अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो इसे लो-ऑयल में बनाएँ या योगर्ट ऐड करके क्रीमी टच दें। हमारी ये रेसिपी बिगिनर्स के लिए भी परफ़ेक्ट है – कोई कम्प्लिकेटेड स्टेप्स नहीं, सिर्फ़ सिंपल इंग्रीडिएंट्स जो हर किचन में मिल जाते हैं। मटर की सब्ज़ी को चाट स्टाइल में ट्रांसफ़ॉर्म करना इतना आसान, कि आप सोचेंगे 'काश पहले ट्राई किया होता!'
अगर आपको चाट बनाने की विधि या चाट आइडियाज़ पसंद हैं, तो नीचे कमेंट में बताइए – अगली बार क्या बनवाएँ? लाइक भूलना मत, शेयर करें अपने फूडी फ्रेंड्स के साथ, और सब्सक्राइब करें चैनल को बेल आइकन के साथ ताकि हर नई स्ट्रीट फूड रेसिपी का नोटिफिकेशन मिले। क्या पता, आपकी फेवरेट बिहारी फूड लिस्ट में ये टॉप पर आ जाए!
Chapters
0:00 - इंट्रो: बिहारी मटर चाट का जादू
1:30 - सूखा मसाला कैसे बनाएं
2:20 - मिर्ची अदरक लहसुन का पेस्ट बनाएं
2:46 - खड़ा मसाला कौन कौन सा डालें
3:26 - मसाला क्या क्या डालें
4:43 - टमाटर आलू गलने के बाद
5:00 - मटर को डालें
6:02 - कुकर मे सब को डालें
7:14 - इमली का पानी कैसे निकाले
7:33 - मटर कुकर मे सीटी लगने के बाद
8:04 - गार्निशिंग और सर्विंग टिप्स
9:22 - टेस्टिंग और फाइनल टच
9:49 - 2nd सर्विंग ( Papdi चाट )
10:33 टेस्टिंग
Ingrediend:-
सादा मटर -500 grams
प्याज - 2 cups
हरी मिर्च - 10pic
हरा धनिया -20 grams
इमली - 50 grams
हल्दी पाउडर -1/2tsp
लाल मिर्च पाउडर - 1 tsp
धनिया ,जीरा ,गोल मिर्च ,तेजपत्ता
सरसों तेल - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
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