La Bûche Exotique Coco Mangue Passion 🥥🥭🏝

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Une nouvelle idée de bûche aux saveurs exotiques 🤩

Elle se compose donc d’une dacquoise coco, d’une mousse à la noix de coco et d’un coulis mangue fruit de la passion.
J’ai utilisé un moule grand savarin Flexipan Guy Demarle il est superbe et simple avec une petite cavité pour déposer le coulis. Pour un moule ordinaire faire un insert et non un coulis.

Dacquoise coco :
65g de blancs d’œufs
60g de sucre
15g de farine
45g de noix de coco

Mousse coco :
6g de feuille de gélatine
200ml de lait de coco
200ml de crème liQuide entière
60g’de sucre

Coulis (insert) :
1/2 mangue
3 fruits de la passion
50g de sucre
3g de gélatine

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