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   / @ポンテベッキオ山根大助の全力  

●ティラミス
マスカルポーネ　300g
生クリーム　120g
グラッパ　10g
シロップ　40g
エスプレッソ　150ml
エスプレッソパウダー　適量
ココアパウダー　適量
スポンジ生地　1㎝厚さで型に合う大きさ
◦ザバイオーネ
卵黄　120g
グラニュー糖　30g
アマレット　60g
ゼラチン　3g
◦イタリアンメレンゲ
卵白　35g
グラニュー糖　70g
水　25g


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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega


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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba


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